论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
食品工程
分享
投稿
Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 我国食品安全治理，不能一步一趋，要超前治理。在科学预测食品发展趋势的基础上，通过风险评估，重点、难点分析，制定出切实可行的预防性治理方案。采用现代化的监管手段，前瞻的管理理念，在确保食品安全...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以近几年来我国频发的食品安全事件为鉴，从社会学视角分析了其产生的原因，并提出了相应的预防和解决问题的对策。
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 综述了辣椒红色素提取方法的研究进展，主要介绍了溶剂法、超声波提取法、微波辅助提取法、超临界流体萃取法、酶法、分子蒸馏法以及硅胶柱层析法的提取技术，为辣椒红色素的进一步研究和开发提供参考依据。
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了近年来国内外三聚氰胺及其类似物的定量和定性检测方法，主要涉及食品、饲料中同时检测三聚氰胺及其类似物的国际、国内标准方法，国内外文献报道方法和快速筛选分析方法。并介绍了检测的注意事项。
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 简单介绍了我国食品工业企业诚信管理体系建设的各个发展历程及各个阶段的主要工作。
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了高职食品类专业在于服务区域食品行业的发展，因此，要依据当地食品行业的发展态势，建立密切的校企合作关系，学校和企业共同构建能服务食品行业和社会发展需求的专业课程体系，培养食品行业需求的高...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用山楂果代替粮食生产的酿造食醋，运用现代生物技术与传统酿造工艺相结合的新型酿造工艺生产的产品。采用液态发酵方式代替固态发酵方式，提高出醋率，降低损耗，提高劳动生产率。将食品工程的生物技术应...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年8月2日，由山西省经信委组织、山西省食品工业研究所承办的山西省重点食品企业诚信体系建设培训班在省经贸宾馆举行。来自山西省各地市经委、食品企业60多位代表参加了此次培训班，这标志着山...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对山药饮料加工过程中易引起褐变的环节及稳定性进行了研究，比较了不同护色剂的护色效果和不同稳定剂的稳定效果，并确定了最佳护色工艺及稳定剂。结果表明：最佳护色条件为山药在20℃的质量分数0．5％...
-
10. 绿茶色泽的影响因素及改进措施刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 绿茶色泽是反映绿茶品质的重要指标。绿茶的色泽包括干茶色泽、叶底色泽及茶汤色泽，也就是所谓的“三绿”。在由原料制成成茶的过程中，许多因素都会影响绿茶的色泽品质，例如：原料品质、加工工艺及贮藏方...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 以香蕉皮为原料，利用化学方法提取香蕉皮中水不溶性膳食纤维。通过对试剂浓度、料液比、温度、时间等影响因素的研究找到最佳提取条件。正交试验及验证试验结果表明水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为氢氧化...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过对山西老陈醋主要生产企业各生产阶段总酚、总黄酮、DPPH自由基清除率的测定及统计分析，揭示了抗氧化物质含量的变化趋势，并对需要完善的工艺环节提出的建议。
-
13. 成品白酒中白色针状沉淀物的剖析刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 通过对成品酒中白色针状沉淀物的测定、试验和去除沉淀前后酒样分析，确定白色沉淀物为硫酸钙，产生原因主要因为加浆未软化处理和储藏温度较低。依据白酒国家标准要求，该种沉淀造成酒样感官和固形物超标，...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 目的：提高维生素E油的稳定性。方法：采用固体分散体技术将维生素E油制成固体分散体，从而提高维生素E油的稳定性。结果：用二氧化硅作为固体分散体的载体吸附维生素E油后手触无油腻感、无粘连，不用粉...
-
15. 不同干燥方法对茉莉花品质影响分析刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 根据茉莉花的生物学特性，通过试验研究了吸香或未吸香茉莉花浸膏的芳香组分，并对比研究茉莉花花蕾、吸香鲜花及未吸香鲜花经自然干燥、烘箱干燥、微波干燥、真空干燥或真空冷冻干燥后的干花品质，为茉莉花...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 研究超声波辅助提取法从北芪菇中提取粗多糖的工艺。通过单因素试验确定了影响多糖类化合物的主要因素及较优水平，用正交试验优化提取工艺条件。结果表明：在超声波功率350W、提取温度80℃、料液比1...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 利用重氮化偶合分光光度法测定直饮水中亚硝酸盐，结果准确可靠，灵敏度高，效果良好。
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 采用微波消解、电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定婴幼儿奶粉中的铅元素，并与国标法石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）进行了比较。结果表明：两种方法的测定结果基本吻合，用ICP—MS测定...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 对高效液相色谱一串联质谱法测定猪肉中磺胺多辛含量过程中引入的不确定度进行了分析和评定，通过试验计算出猪肉中磺胺多辛含量测量结果的不确定度。在置信水平为95％，包含因子k=2时，其相对扩展不确...
-
20. HACCP在青芥辣加工中的应用刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 运用HACCP原理，对青芥辣加工生产过程中可能出现的各种危害进行分析，确定了原辅料采购验收贮存和拣料称重2个关键控制点及其关键限值、监控方法和纠偏措施等，确保青芥辣的生产加工达到安全标准。
-
21. 芦笋营养价值与保健功能刊名： 食品工程发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 介绍了芦笋的营养价值、保健功能和食用方法。
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
食品工程评价信息
食品工程统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
