浅谈液态发酵山楂果醋新技术开发推广

• 作者: 程跃虎
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 液态发酵 山楂果醋 技术 推广
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2012.03.007

摘要

采用山楂果代替粮食生产的酿造食醋，运用现代生物技术与传统酿造工艺相结合的新型酿造工艺生产的产品。采用液态发酵方式代替固态发酵方式，提高出醋率，降低损耗，提高劳动生产率。将食品工程的生物技术应用于传统的酿醋业，为发酵生产提供全新的生产用菌种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程跃虎		1	0	0.0	0.0