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食品工程
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Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
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1576
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 在对高职毕业生和山西省企业充分展开调查研究的基础上,发现目前存在于高职食品营养与检测专业毕业生中的问题,并针对问题提出对现行课程体系改革的措施.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 运用风险管理的理论,研究食品生产监管的风险及其管理,建立食品生产监管风险管理办法,包括风险识别、风险评价、风险处置以及风险监督管理,以确保食品生产的安全性和监管的有效性.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 食品专业英语是中医药高等院校培养符合国际化标准的食品专业人才的关键课程,但是受教材建设、课程设置、教学模式、学生重视程度及师资建设等多种因素的影响,其教学质量未达到预期.结合作者自身的实际教...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以葡萄及葡萄酒生产过程中副产物为研究对象,对葡萄酒生产过程中副产物的综合利用进行了研究和分析,探讨了酿造过程中副产物绿色环保利用中存在的问题,并提出相应对策.
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5. 百香果木糖醇果冻的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以百香果为原料,木糖醇为甜味剂,加入复合凝胶剂进行胶凝成型,用柠檬汁调配,研制出一种百香果木糖醇果冻.以果冻感官评分为考察指标,分别通过单因素试验和正交试验对影响果冻品质的各因素水平进行优化...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以稷山板枣为原料,对酶法提取大枣多糖的工艺条件进行了优化.通过单因素试验研究了不同料液比(g∶mL)、酶添加量、酶解时间、提取液pH和酶解温度这5个因素对多糖得率的影响.在单因素试验的基础上...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用超声波辅助提取苏籽油,在单因素试验基础上通过正交试验对提油工艺进行优化,并采用气相色谱法对最优工艺下提取的苏籽油中α-亚麻酸的含量进行测定.结果表明,超声液辅助提取苏籽油的最佳工艺条件为...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 淀粉糖浆在经过一系列工艺流程后,会产生对糖浆风味影响较大的气味物质2AP (2-氨基乙酰苯),2AP会影响产品风味,ISBT(国际饮料科学技术协会)明确规定高果葡糖浆中2AP限量为0.5μg...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究了酸奶配合药物作用对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭的影响效果.采用腺嘌呤复制慢性肾功能衰竭大鼠模型,以酸奶配合药物作为受试物进行灌胃,通过检测大鼠体质量、血肌酐(Scr)、尿素氮(BUN)...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以大曲为样品,通过电子鼻采集气味数据,与同批次原酒建立对应关系,再以原酒评语为参考依据,建立原酒评分模板,探讨大曲电子鼻数据与原酒质量之间的预判关系.
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以3,5-二溴水杨醛和4-乙基苯胺为底物通过溶剂热法合成新型希夫碱,用薄层色谱(TLC)法追踪反应过程,并用红外、紫外光谱及核磁共振谱图分析等进行结构表征.表征结果表明,合成产物结构与目标产...
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12. 液体糖中还原糖含量测定方法的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以液体糖(全蔗糖糖浆)为研究对象,探究比对其还原糖含量的3种检测方法,即兰-艾农恒容滴定法、高效液相色谱示差法及离子色谱仪测定法间的优缺点.试验结果表明,兰-艾农恒容法平行滴定试样结果的相对...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 考察干物质含量、温度、酸碱度、添加糖种类等因素对葡萄糖浆粘度的影响.结果表明,干物质含量增加或添加麦芽糖会使糖浆粘度升高;温度升高,添加果糖、葡萄糖或蔗糖会导致糖浆粘度下降;酸碱度对葡萄糖浆...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 建立了番茄中苯醚甲环唑残留的快速检测方法.样品采用改进的QuEchERS方法进行提取和净化,提取液使用GC-MS检测.结果表明,苯醚甲环唑在0.01μg/mL～ 0.20μg/mL范围内具有...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以虾加工副产物为原料,分别在水解液、油相、丙二醇3个体系中进行热反应制备虾味香料,将所得虾味香料用GC-MS处理,分析不同体系中香气成分的差异.结果表明,水解液体系热反应型虾味香料的香气成分...
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刊名： 食品工程发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 对常见的2种食品中铬元素的测定方法进行比较分析,测定方法分别为电感耦合等离子体质谱仪法(GB5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》)和原子吸收石墨炉法(GB5009...
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
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