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食用菌
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Edible Fungi
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本刊为食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。
主办单位：
上海市农业科学院
期刊荣誉：
全国优秀农业期刊一等奖（第三届）
ISSN：
1000-8357
CN：
31-1257/S
出版周期：
双月刊
邮编：
201403
地址：
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151. 白雪菇袋料栽培新技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 白雪菇又名玉蕈、魔玉蕈,又称为海鲜菇和蟹味菇。具有独特的蟹鲜味,其味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感甚佳。白雪菇目前主要以鲜菇和盐渍菇出口日本,深受消费者的青睐,售价昂贵,供需缺口大,...
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152. 本刊常用计量单位符号刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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153. 冷棚栽培食用菌温度调控方法刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 东北地区设施农业发展迅猛,利用冷棚栽培食用菌越来越多。但是温度的调控难以掌握,下面介绍几种常用的温度调控方法1利用冷棚栽培三柱联体香菇的调温方法1.1半日光提温法就是在初春温度低、早晚温差很...
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154. 抚顺地区鸡腿菇冷棚发酵栽培技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 抚顺地区引种栽培鸡腿菇多年,近几年对代料和栽培模式方面进行了改进,在代用料、出菇时期、产品质量方面取得良好效果。现总结介绍如下。1生产季节安排1.1二级种预订在三级种制作前40～50d到供种...
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155. 有机平菇保护地袋式栽培技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 严格按照《有机产品》（GB/T19630-2005）的规定和要求,从品种选择与季节安排、原料处理、菌袋生产、发菌管理、出菇管理、病虫害防控等方面,详述了北京地区保护地袋式栽培有机平菇的技术。
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156. 毛木耳代料栽培高产技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 毛木耳是目前国际市场上需求日益增长的食用菌之一,素有＂木头上的海蜇皮＂之称,它不仅营养丰富,而且有特殊的保健功能,更随着世界上流行黑色食品而倍受青睐。毛木耳代料栽培几年来各地都有栽培,但要获...
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157. 北方长棒小口栽培黑木耳技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国黑木耳栽培历史悠久,2009年我国黑木耳产量2697316t（中国食用菌协会提供）,是仅次于香菇、平菇的第三大菇种,生产规模在日渐扩大,造成黑木耳主产区生产原料价格不断上涨,人工和土地租...
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158. 金针菇金福菇轮作高产高效栽培模式刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 金针菇-金福菇轮作模式,是利用金针菇和金福菇适宜一高一低温度栽培的特点,将两菇轮作,在时间上正好形成一个不间断周期,充分利用栽培金针菇所搭建的菇棚及金针菇废菌糠,栽培金福菇,降低生产成本,提...
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159. 窗机冷库金针菇再生法生产技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用窗机冷库进行金针菇反季生产,造价低、上马快,并且能和菇场现有的生产设施结合,非常适合中小型生产者的使用,通过去年多批次、多区域、多模式的试用。现将最为广大菇友认可的＂再生法反季金针菇技术...
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160. 菇盾杀菌剂在常压灭菌中的作用研究刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在食用菌生产中,无论是高压还是常压灭菌,都是属于高能耗的一个环节。随着能源价格的节节攀升,灭菌成本在不断提高,而其对环境的污染也日益受到人们的重视。菇盾杀菌剂能使常压灭菌在1～2h内杀死所有...
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161. 核桃肉状菌对袋栽平菇的危害与防治刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 平菇菌丝发育旺盛,栽培管理简单粗放易栽培成功,因此平菇栽培发展十分迅速。但近几年随着栽培量的增加,病虫害越来越猖狂,特别是核桃肉状菌的发生,使平菇菌丝发满袋后不出菇,甚至绝收。笔者根据多年观...
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162. 茶树菇软罐头加工及保藏试验刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 茶树菇软罐头是以食品级聚丙烯塑料软罐头盒保藏茶树菇的一种加工方法。即：将处理过后茶树菇装入软罐头盒内,密封和杀菌后,使茶树菇得以较长期保藏。结果表明：茶树菇软罐头在杀菌温度121℃杀菌后常温...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 用西安披必爱活化保鲜有限责任公司生产的P.B.I保鲜袋以福建九湖食用菌研究所保鲜袋为对照对双孢蘑菇、鸡腿菇进行了保鲜贮存试验。结果表明：双孢蘑菇在1～4℃冷藏条件下P.B.I保鲜袋可贮存30...
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164. 香菇菌种保藏新方法刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 香菇菌种保藏有很多种方法：＂有低温保藏法＂、＂石蜡保藏法＂、＂盐水保藏法＂、＂继代保藏法＂、＂木粒麸皮保藏法＂、＂矿物油保藏法＂、＂孢子滤纸保藏法＂。现介绍一种新方法——＂高致密培养基＂保藏...
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165. 灵芝菌丝粉工厂化生产技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 介绍灵芝菌丝粉的培养基的制备、灵芝液体菌种的制备,菌丝体的培养,灵芝菌丝粉的加工等项技术。应用赤芝ly998和本项技术生产出的灵芝菌丝粉多糠含量多达12.61%,三萜含量达0.98%,有机硒...
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166. 野生金针菇中蛋白质和氨基酸含量测定分析刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用全自动凯氏定氮仪和全自动氨基酸分析仪对野生金针菇体内蛋白质和氨基酸含量进行测定和分析。结果表明：野生金针菇体内蛋白质含量平均为31.171mg/100mg,较人工栽培高;野生金针菇中含有...
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167. 七种食用菌营养成分分析比较刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、黑牛肝菌、竹荪、松乳菇七种常见和珍稀食用菌进行了全面的营养分析比较。用常规测定法对水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖、矿质元素进行测定,用高效液相色谱（H...
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168. 高效节能直热式灭菌池设计与建造刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 针对传统常压灭菌设备存在受热面积小、燃烧物燃烧不完全,灶体本身散热造成热损失等问题,笔者设计建造了一种高效节能直热式常压灭菌池,栽培筒料的灭菌时间比传统灭菌池缩短1倍,节省燃烧物40%～50...
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169. 平菇废料在花卉蔬菜栽培中应用试验刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 平菇菌糠营养十分丰富,富含氮、磷、钾、钙、镁、锰、锌、硼、硫,粗纤维,粗蛋白等植物生长所需的营养元素,与常用的畜禽粪,堆肥、绿肥相比,农作物生长所需肥料有效成分更高或相当。经过菌丝体分解代谢...
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170. 茶树菇多糖抑菌效果的试验刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用热水浸提法提取茶树菇（As-1）子实体多糖,滤纸片法测定多糖的抑菌效果。结果表明,茶树菇多糖对细菌有一定的抑制作用,100mg/mL茶树菇多糖溶液对金黄色葡萄球菌抑制效果最明显,大肠杆菌...
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171. 记忆中的牛肝菌刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采菇行规 芦花开,稻花开,香香菌类遍地开。记忆中的那一缕缕清香还在萦绕。那时我们的房子是按生产队划分的,院子里共住有七户人家,50余人同在一屋檐下,小孩子就有20来个,最早发现牛肝菌的准是...
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172. 现代蘑菇堆料技术问答（四）刊名： 食用菌发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 7通风地坪一次发酵有何优缺点？ 通风地坪（Aerated Slabs）比传统的水泥硬化地坪增加了供风功能。通风地坪的构造与高压隧道的通气地板类似,内部埋设通气管（图5）,高压风机供风（图6...
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173. 食用菌工厂化生产的国际发展刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食用菌工厂化生产正在向更大范围和更高层次发展,呈现出全球发展、国际整合、规模扩张、品种拓展、良种覆盖、高效作业、智能环控、节能建设、清洁生产、产业联动等新趋势。
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174. 河南省香菇产业现状与发展对策刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 河南省地处中原,属亚热带与暖温带交界地带,气候宜人,昼夜温差大,原材料及人力资源丰富,适宜培育优质香菇。由于香菇生产比较符合河南农村经济发展的需求,2000年以来,河南各地依据区位优势和资源...
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175. 永安市食用菌产业现状分析及发展目标初探刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食用菌是农村经济发展的优势产业,是山区农民增加收入的重要途径,近年来,永安市大力调整农业产业结构,食用菌在农业产业中的作用得到显现,已经成为永安农业经济的重要组成部分。如何做大做强我市食用菌...
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176. 北虫草不同菌株酯酶同工酶谱的比较分析刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对北虫草的5个菌株（D、J、S、5-1、5-3）的同工酶进行了联合系数比较与聚类分析,结果表明：5个北虫草菌株共检测出9种酶带类型,表明北虫草的酯酶同工酶酶谱分布呈多...
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177. 松口蘑利用淀粉的确证刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以2%可溶性淀粉为唯一碳源的改良查氏液体培养基诱导发酵外生菌根食用菌松口蘑[Tricholoma matsutake（S.Ito et Imai）Sing.];采用3,5-二硝基水杨酸（DN...
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刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究了非离子表面活性剂Tween 80、离子表面活性剂十二烷基二甲基苄基溴化铵（BG）对蒙古口蘑的深层培养菌丝体生长及胞外多糖的影响。结果表明：添加0.05%的非离子表面活性剂Tween 8...
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179. 打破常规的高效平菇栽培技术刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 传统平菇熟料栽培100℃灭菌需要10h以上,灭菌、装袋、冷却接种需要2～3d才能完成,且污染率高。该技术100℃灭菌仅需50min,当天完成成品率达95%以上,产量优于全熟灭菌方式,每天可生...
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180. 杏鲍菇菌株的生物学特征及农艺性状比较研究刊名： 食用菌发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对24个杏鲍菇菌株进行生产性能的比较,经过对菌丝生长速度、生长势、生物学效率﹑子实体产量、子实体生物学效率、及子实体形态特征的分析比较。试验结果表明：纯菌株中13号菌株（杏大Ⅲ号）的菌丝生长...
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| 刊名 | 食用菌 | 主编 | |
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| 主办单位 | 上海市农业科学院 | 主管单位 | 上海市人民政府农业委员会 |
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