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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 阐述了<小麦粉>标准修订的过程和条款.修订的内容包括小麦粉的分类、分级以及分类和分级指标的确定,另外还涉及小麦粉的添加剂和包装中净含量的标注.新标准出台后对面粉生产企业有一定的影响,应深刻理...
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2. 国内食用变性淀粉市场浅析刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对国内食用变性淀粉市场进行了分析.目前国内市场的需求量在40万t左右,方便面行业居首,需求量在10万t左右.变性淀粉生产企业已形成了一定的格局,第一类企业占了市场份额的80%,淀粉价格近年来...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 系统综述了小麦制粉中的刮粉率、取粉率和出粉率.从技术概念出发,通过计算公式和对各自所处层面的指导功能和作用,表明刮粉率越高、取粉率和出粉率随之提高,但又反过来影响刮粉率的最佳取值.三者有许多...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 针对我国目前面粉加工业的现状,对面粉生产市场、经营管理机制,生产管理系统等主要问题和形成的原因进行分析.从战略调整,完善机制;适应市场,科技创新;制粉设备,科技含量等方面和面粉加工业的发展趋...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 阐述了现代制粉工艺中的"四宽"理论.前路批磨系统中的筛理面积要宽,以保证被分级的物料能充分筛透;清粉系统筛理面积和清粉范围要宽,有利于提取大量低灰分物料进入前路心磨:中路皮磨系统磨辊接触长度...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 分析面粉各成分对馒头品质的影响,通过不同面粉的流变性指标测定和对应所制馒头评分得出馒头面团是平衡性面团,弹性和延展性要适度,精确科学地配麦配粉使面粉的品质指标控制在适宜的范围内.用这样的专用...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了目前国外大型面粉厂普遍采用的麸皮处理方法,即麸皮制粒技术,包括麸皮制粒的优缺点、工艺流程等.主要设备为制粒机、冷却器和成品筛.实践证明,麸皮制粒后的成品直径一般在8 mm左右.成品粒的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 快速黏度仪(RVA)测定的稻米淀粉黏度特性是稻米食用品质评价的一个重要指标,同时具有简单快速、用量少的特点.在稻米蒸煮食用品质评价中的应用研究等方面进行总结,RVA谱能较好地区分中等直链淀粉...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质(γ-氨基丁酸)为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件.并基于水稻栽培过程中有毒有害重金属污染现象...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了陈放对大米直链淀粉含量、糊化值和对米粉凝胶品质的影响.研究采用9100型古物分析仪和快速粘度仪.结果表明:陈放以后,直链淀粉含量增加,支链淀粉含量减少,糊化温度会有所下降;同时陈放一定...
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12. 米糠黄酮的逆流提取工艺优化研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以水为提取剂对米糠黄酮逆流提取,研究了该工艺中影响黄酮提取率的主要因素,得出了合理的操作参数,即提取温度80℃,提取液pH 9,最初料液比1 g:30 mL,提取时间逐级为30、20、15和...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 分析了超高压处理对玉米淀粉的理化特性的影响.以玉米淀粉为原料,通过超高压处理成不同颗粒大小的淀粉颗粒,进行理化特性研究.结果表明,超高压处理后的玉米淀粉的物理特性会发生意想不到的变化,如溶解...
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14. 酶法制取蔬果玉米汁基料的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用酶法制取蔬果玉米汁基料,并对其工艺过程和工艺条件进行了详细的研究,通过单因素实验和正交实验得出了最佳工艺条件,即:α-淀粉酶添加量1%,酶解温度90℃,酶解时间60 min,pH 6.0...
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15. 耐高温α-淀粉酶酶解木薯淀粉研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉麦芽糊精.通过正交试验确定其制备工艺条件,并研究了酶解产物.扫描电镜观察结果表明,酶解产物具有3～10μm的粒径;XRD图表明,样品部分保留了A型特征峰.感...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 通过试验研究SPI磷酸化改性对其酶解影响程度,以酶解产物游离氨基酸和TCA氮得率为酶解程度指标,考查SPI磷酸化程度与其酶解程度间的关系.试验结果表明:磷酸化能够明显提高TCA氮即大豆多肽的...
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17. 大豆低聚糖的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 综述了大豆低聚糖的化学结构以及在大豆中的含量分布及其理化性质.大豆低聚糖具有的多种生理功能,它的分离纯化和含量测定,技术研究表明,最佳脱色工艺条件为,活性碳用量1.5%,pH值3.5,脱色温...
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18. 馒头工业化生产中抗老化技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 阐述了工业化生产中馒头抗老化技术研究现状.通过选用酶制刑,乳化剂、脱脂豆粉和大豆膳食纤维、交联淀粉以及其他添加成分都能够明显改善馒头的品质,延长馒头的保质期.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 提出了一种神经网络与遗传算法相结合的大豆螺杆膨化机加工工艺参数优化方法.以试验数据为样本,利用神经网络建立加工工艺参数与加工性能关系模型,针对不同的生产目标,利用遗传算法对加工工艺参数进行优...
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20. 大米淀粉搅拌熟化机结构特点刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 介绍了大米淀粉搅拌熟化机的结构特点.机体多采用卧式单轴、双层中空结构,搅拌主轴要有足够的强度和刚度,可适当增加搅拌叶片的数量.同时采用填料式密封方式,并使蒸汽从机体底部进入提高蒸汽利用率.
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21. 多用压面机设计新思路刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 一种多用压面机设计的新思路.刀齿部分为矩形、通过调整两切面刀的中心距,不需更换切刀,就能切出多种不同宽度的面条.节省材料8096左右,不停机就可调整所切面条的宽度,减轻了劳动强度,提高工效,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 小麦面粉生产蛋白粉,玉米制作酒精,红薯、土豆制作淀粉后的浆料水,经压滤机后的废水,再经厌氧等工序处理未达到国家规定的排放标准.其投资大,成本费用高.利用基于光电检测与控制的水体固形物分离系统...
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23. 食品挤压技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 食品挤压技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型等为一体的现代食品工程高新技术.从概念、原理与特点、历史与发展过程、挤压加工系统与挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的...
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24. 即食湿面条的保鲜研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 即食湿面条因水分含量高,常温下易腐败变质,研究了浓度为250 mg/L纳他霉素酒精溶液应用于即食湿面条的保鲜效果,结果表明其对细茵、霉茵和酵母茵均有较好的抑制作用,可较好地保持即食湿面条的品...
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25. HACCP在谷朊粉生产中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 将HACCP体系应用到谷朊粉的生产中去,依据HACCP原理对原料和生产工艺流程的各工序进行了危害分析,并确定了7个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证谷朊粉的质量安全提供了保障.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 一个多仓位的粮库,温度自动巡检系统的设计,利用单片机应用系统和自动巡栓程序,使该系统能及时对异常情况进行故障初发期的投零处理或声光报警,以降低由温度而引起的储粮损失.
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27. 探管和施药器在环流熏蒸中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 高大平方仓环流熏蒸存在熏蒸死角,2年来我们采用自制探管及施药器,对两个仓进行了动态潮解环流熏蒸改进对比试验,结果表明,使用探管及施药器的库房比未用探管及施药器的库房,杀虫效果更彻底,更明显,...
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28. 磷化氢环流熏蒸技术应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 论述了环流熏蒸技术在粮库中的应用.环流管道的安装包括仓外环流固定管道、移动式环流管道、仓内环流管道以及气体取样管布置.磷化氢熏蒸浓度一般以30～70 mL/m3、熏蒸时间以14～28 d为宜...
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29. 微波消解技术在粮油分析中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在粮食重金属含量检测原子吸收及原子荧光法中,利用微波消解技术快速分解粮食样品,比较常规的干法消解和湿法消解方法消解粮食样品,具有快速、安全、节省试剂、减少污染且准确度高等优点.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用大样本对玉米水分测定,分别得到105℃恒重法与两次烘干法的水分值,以105℃恒重法测得水分为自变量,以两次烘干法测得水分为因变量,进行线性回归,相关系数显示高度相关.因此,回归方程较好地...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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