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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 详细阐述了未来10年我国粮食加工业面临的新机遇和新挑战.现代粮食加工业集群、粮食加工园区崛起、粮食加工产业链快速建设、粮食加工产业向传统主食工业化生产延伸等是新的机遇,从而科学有效地利用粮食...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 阐述了中国先进制粉工艺的形成、特色、特点及创新点.通过完善的粉路设置,关键系统、关键部位的强化及创新技术的应用,使制粉工艺具有适应中国原粮加工及中国主食面粉生产的特色,其工艺效果及关键工艺指...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 当今面粉行业的质量控制还停留在落后的结果质量检验方式上,不能满足现代化制粉企业的质量管理要求.由于缺乏快速的检测系统,无法对生产过程的关键点进行量化和标准化,因而无法进行快速准确的定性判断和...
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4. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： "技艺性大于科学性"充分说明了制粉过程的复杂性和多变性,把传统的制粉工艺现代化、模糊的操作手法清晰化、长期积累的经验数字化,通过量化操控制粉生产全过程,实现稳定生产过程和产品质量的目的.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过对小麦品质及其在贮藏期间品质指标变化的论述,探寻一系列既可以灵敏地反应小麦贮藏期间生理、化学成分等的变化,又可以反应小麦最终加工品质和营养品质的指标.阐述了这些指标与贮藏务件的关系,旨在...
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7. 制粉车间扩大产能改造浅析刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 将原150 t/d小麦制粉生产线改造扩建为250 t/d小麦制粉生产线,增加制粉工艺层次,适当延长粉路;增加面粉后处理工序,在原制粉车间末端新建配粉成品车间;采用了高标号现浇混凝土加筋修补法...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我国面粉企业200 t以下规模占80.7%,不占技术优势的中小型面粉厂,可利用信息技术,采购优质原粮;利用检测技术,指导面粉生产;利用人力资源,提高工艺设备操作水平,开拓发展空间,提高产品质...
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9. 浅谈吸风粉的产生及处理刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 系统地分析了吸风粉的产生原因、特性以及对生产工艺和面粉品质的影响,并相应提出了处理措施:调整好风网风速、优化筛理设计,同时注意调高高压风机的风量和压力,合理设计卸料器,注意关风器的容积要与物...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为研究南方米粉加工过程中的质量控制和提高米粉的生产安全性,应用HACCP原理对米粉的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,主要危害包括物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控...
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11. 蒸谷米糠蛋白乳化性的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究在不同质量浓度、不同温度、不同pH值、不同离子强度、不同蔗糖质量浓度等条件下,蒸谷米糠蛋白的乳化性和乳化稳定性的变化规律,并和大豆分离蛋白做比较.结果发现:蒸谷米糠蛋白乳化性和乳化稳定性...
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12. 浅议如何降低稻谷加工厂生产成本刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 结合稻谷加工厂经营运作,从原粮收购与贮藏、稻谷科学加工、成品发运各环节,分析了如何降低粮食加工厂成本,提高企业经济效益.在原粮上主要是控制采购和贮存质量,加工中要确定合理的加工工艺,规范加工...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以大米原料制备低聚异麦芽糖因为大米中杂质含量较多,在生产工艺上相对于以淀粉为原料制备低聚异麦芽糖的生产工艺存在能耗高、废水排放量大,处理成本高、低聚异麦芽糖的收率低等难题,大米节能减排高效生...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过制粉在线各系统取制粉样,这些粉样近似地代表小麦胚乳结构中不同部位的组成和性质,研究各粉样的损伤淀粉含量和糊化特性.研究结果表明:从1皮到4皮,1心到8心,随着研磨道数的增加,损伤淀粉含量...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 应用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用仪进行检测,比较馒头和面包样品中挥发性风味物质.结果显示:从馒头和面包中检出50种和46种挥发性风味物质,分...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用二次发酵法蒸烤工艺,利用响应面法对醒发时间、轧面次数、蒸烤时间及温度、和面时间4个因素进行了研究.实验结果表明:影响蒸烤馒头品质的因素依次为蒸烤时闻及温度、轧面次数、醒发时间、和面时间,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究了以小麦蛋白为原料,通过酶解技术制备具有生物活性的小肽,再用离子交换与分子筛技术进行提纯.同时对影响小麦高免疫生物活性肽提取的多个工艺进行了研究探讨,包括碱溶酸沉、煮沸、酶解、灭活、脱色...
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18. 用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用胰蛋白酶和含有外切酶的复合蛋白酶同时酶解脱糖米渣,制得脱苦蛋白肽产品.采用凯氏定氮法测定所得脱苦蛋白肽的蛋白质含量.并用甲醛滴定法测定其水解度.结果表明,脱苦蛋白肤产品中蛋白质含量大于8...
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19. 关于选用面粉磨辊的几点建议刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 磨辊是影响小麦制粉过程的最主要的设备,在选用磨辊时,不但要求技术特性配置合理,对制粉工艺的适应性,还应全面考察磨辊质量形成的过程、磨辊检测手段的适应性、磨辊使用过程的质量等方面,而使磨辊的选...
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20. 提高玉米蛋白粉收率的技术探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 从工艺设备、浓缩提纯、脱水干燥、质量指标控制等方面入手,详细探讨提高玉米蛋白粉收率的途径和方法,将蛋白质及杂质与淀粉分离是提高收率的关键,目前通用的有分离机工艺和流槽工艺.用气浮槽与浓缩机串...
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21. 花生蛋白对面条品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过在面粉中添加不同比例的花生蛋白,分析其对面粉湿面筋含量、面团流变学特性、面条蒸煮品质、感官品质和质构品质的影响.结果表明:在面粉中加入4%的花生蛋白,可显著提高面粉的蛋白质和湿面筋的含量...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用随机系统数学模型,建立集装箱码头接收发放量与堆场面积的关系,包括集装箱船舶到达分布模式、接收集装箱的种类、标准集装箱所占面积、船只装卸时间、输送集装箱火车的发放情况、集装箱的过道宽度和堆...
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23. 粮食物流跟踪系统关键技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 较为详细地介绍了基于GIS的粮食物流配送系统的核心技术,对GIS引入到粮食物流做了介绍,对粮食物流配送网络拓扑图的构建进行了阐述,并对GIS显示技术进行分析.
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24. 粮食储藏安全水分的分析与确定刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我国各地区气候、仓房设施、储粮技术等储粮环境条件存在着很大差异,因此,各地区粮食储藏安全水分也不相同.在粮食储藏工作中,用查表法、计算法和图解法3种方法均可确定当地或某一仓房储藏粮食的安全水...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对比研究了22kW风机组和5.5kW风机组对华南地区高大浅圆仓冬季通风降温效果,结果显示,5.5kW风机组不仅可以实现时高大浅圆仓的冬季通风降温目的,而且在降低能耗及水损方面有突出优势.
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26. 机械通风在普通房式仓中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在普通房式仓中,采用箱式空气分配器、离心式风机,对水分偏高的小麦进行分段降温通风.通风结束后,在1年的储藏期间,上层最高温度为23.4℃、中层最高温度为18℃、下层最高温度为15℃,基本上达...
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27. 粮食质量调查和品质测报工作探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 分析了当前粮食质量调查和品质测报工作中扦样、检验以及分析报告所存在的问题,并提出了一些建议:调查、测报的扦样工作统一由各级粮食检查机构具有资质的人员完成,扦样点的选择应考虑种植大户,扦样时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立检测谷物中脱氧雪庸镰刀菌烯醉(DON)的液相色谱方法,通过不同提取方法的比对来确定最佳的DON提取方案,并最终确定使用乙睛一水(体积比VN,84/16)提取,经过DON专用净化柱的净化处...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 论述了不同实验条件对小麦降落数值测定的影响,以及影响测定值的主要原因.加水温度以及水质、样品称量、样品含水量对降落值的测定有影响,但样品的细度影响不大.
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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