用制糖米渣制备脱苦蛋白肽的研究

• 作者: 侯春友 扈广法 杨杰 邵纪生
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 肽 蛋白酶 水解度 脱苦
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 63-65
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.06.017

摘要

采用胰蛋白酶和含有外切酶的复合蛋白酶同时酶解脱糖米渣,制得脱苦蛋白肽产品.采用凯氏定氮法测定所得脱苦蛋白肽的蛋白质含量.并用甲醛滴定法测定其水解度.结果表明,脱苦蛋白肤产品中蛋白质含量大于88%,水解度达19%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨杰	西安科技大学化学与化工学院	10	12	2.0	3.0
2	侯春友	西安科技大学化学与化工学院	5	9	2.0	2.0
3	扈广法		2	3	1.0	1.0
4	邵纪生		1	2	1.0	1.0