食经2001年第1期出版文献-钛学术文献服务平台

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食经

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Classic of Food

宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。

主办单位：

广东省食品行业协会

ISSN：

1674-2044

CN：

44-1646/TS

出版周期：

月刊

邮编：

510075

地址：

广州市水荫路52号1号楼8楼

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1. 不要小看蛋类

作者：王身笏

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 1

摘要：蛋类,在人们日常膳食的食物构成中占有一定比重的地位. 蛋类主要是指鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等禽类下的蛋,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋.
2. 鸡蛋——平衡膳食的佼佼者

作者：梅节

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 4-5

摘要：我国民间流传着一个有关鸡蛋的古老故事.说的是有一个人家里很穷,有一天,他偶然拾到一个鸡蛋,便高兴地对妻子说发财有望了.他说将鸡蛋孵出母鸡,两年之内,鸡生蛋,蛋孵鸡,便可得十金.如此循环,五年...
3. 怎样识别鲜蛋和次蛋

作者：李振波

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 6-7

摘要：随着人民生活水平的不断提高以及我国居民食物与营养结构发生的变化,在鱼、肉、蛋类动物性食品中以蛋类增长最快,1978年人均蛋消费每年1.67公斤,到1984年则为3.91公斤,到现在估计上升到...
4. 鸡蛋生吃有"补"吗

作者：陈起萱

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 7

摘要：鸡蛋吃法很多,也营养丰富,但要吃得科学,否则不但会减低营养,还会影响健康.有人认为鸡蛋生吃最好,体弱可"补虚",喉痛可"下火"等.这是真的吗?其实不然,请看专家的点评.
5. 蛋品的烹调技巧

作者：卢连胜黄明超

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 9

摘要：蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜肴,比如说,鸡蛋就可蒸、可炒、可煎、可炸、可卤等等.
6. 说说鸡蛋

作者：屠惠康

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 10

摘要：漫步市场,往往可以看到群众在选购鲜蛋时,常用摊挡前特制的电灯泡来透视,以此识别蛋品是否新鲜,说起来这里面是有道理的.为讲清这个问题,需从蛋的结构谈起.
7. 范博士信箱

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 12-13

摘要：
8. 食品掺假掺杂的识别方法

作者：张积学

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 14-15

摘要：《食品卫生法》第九条第七款明文规定禁止生产经营"掺假、掺杂、伪造,影响营养卫生的食品".
9. 来自宴席上的"SOS"

作者：饶树成

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 15-16

摘要：王忠明医生的"三个想不到" 事情虽然已经过去了将近半个月,但王忠明医生的心理一直不平静,心里总是别别扭扭,对半月前发生的事耿耿于怀.因为此事对他来讲有三个想不到:一是为找熟人办事想得到一些...
10. 豆腐渣功效不可低估

作者：李世俊

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 16

摘要：豆腐渣同豆油脚一样,都是大豆加工后的副产品,过去一直当作下脚料,没有充分加以利用.随着科学技术的进步,医学界、科技界的专家、学者发现,油脚和豆腐渣里含有十分重要的营养成分.近年来市场上十分畅...
11. 劝君莫吃『夹生肉』(上)——吃生肉和不熟肉易患寄生虫病

作者：音尖

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 17

摘要：生吃或半生吃(煮不熟)各种动物肉类引起的常见寄生虫病起码有20种以上,下面的简短介绍希望引起人们的警惕,改变饮食的不良风俗习惯,达到预防寄生虫感染的目的.
12. 植物性食物中毒有几类杀手?

作者：钱伯钦

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 18

摘要：我国人群膳食结构以植物性食物为主,部分野生植物也可供食用.因误采误食野生植物而引起中毒的事件时有发生,因食用农用栽培作物中某些部位引起中毒者也屡有报道,如发芽的马铃薯、木薯及扁豆等.
13. 中风危险因素排排队

作者：曾永红

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 20

摘要：许多因素可以增加脑中风的危险,如果这些因素长期存在,日积月累,将造成不可逆转的病理改变,则中风发生的机会大大增加.那么,常见的中风危险因素有哪些呢?
14. 什么是胃癌的帮凶

作者：王黎生

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 22

摘要：有人说,不良的生活、饮食习惯是胃癌的帮凶.我认为,言之有理! 腌制食品咸鱼、咸菜等腌制食品含硝酸盐及亚硝酸盐较多,而硝酸盐和亚硝酸盐在胃内可转化为亚硝胺类化合物,亚硝胺类化合物是目前公认...
15. 早来防,寿命长

作者：吕维善

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 23

摘要：防治疾病是抗衰老的一项重要措施.有学者认为,人体不存在生理性死亡,也就是说没有真正因衰老而死去的,老年人死亡基本上都是因为疾病.可见预防和及时治疗疾病乃是推迟衰老、延长寿命的一个重要环节.
16. 防肝癌要诀:少饮酒多吃菜

作者：亚生

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 23

摘要：肝癌是世界上第6位最常见的癌症.1996年全世界估计发生54万新病例,占全部癌症新病例的5.2%.
17. 莫把老征病征当寿征(连载)

作者：朱志明

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 24

摘要： 4.脱牙真能再生吗? 进入老年期后,牙齿和牙周组织会出现磨损和老化.牙周膜逐渐变簿,牙龈普遍萎缩,牙根暴露,牙间隙增大,牙齿容易动摇,牙髓腔也逐渐缩小,细胞老化,供血减少,发生萎缩性变化,...
18. 漫话"氨基酸热"

作者：范镇基

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 26-27

摘要：跨入2000年,我发觉媒体中的报刊广告、大商场的货架、医院药房,氨基酸类产品亮相的频度大增,给人以眼前一亮的感觉.像被列为国家重点推广的防治白内障的眼科新药--"莎普爱思",是赖氨酸衍生物-...
19. 秋冬食甜栗

作者：崔常安

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 26

摘要：我的故乡在北京,在六、七十年前,小吃不像现在这么琳琅满目和丰富多彩,但童年生活印象很深的却是街头巷尾摆设的糖炒栗子的排挡.这样的摊挡无须小贩吆喝,随着沙沙炒栗声和随风飘逸的栗香就令儿童陶醉,...
20. 山药食疗好

作者：许永杰

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 29

摘要：山药亦称"淮山"、"淮山药"、"薯蓣"等,多年生缠绕藤本植物,其根部为圆柱形块茎,既是蔬菜上品,亦可入药.中医学认为,山药性平,味甘,具有健脾、利胃、补肺、益肾等功效;主治脾虚泄泻、消渴、遗...
21. 蛋黄油治烫伤效果好

作者：陈海星

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 31

摘要：蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油,又称鸡子鱼、凤凰油等.蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药,这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等,这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用,它对治疗水烫伤、...
22. 蒸制的要领——烹调自修学校讲座之八

作者：黄明超

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 32

摘要：在烹调技法中,由蒸气直接作用于菜肴原料上的为之蒸,蒸制菜式为热菜. 可用于蒸的原料很多,动物性原料,植物性原料,只要它们不韧都可选用.动物性原料如鸡、猪肉、排骨、牛肉、乳鸽、鱼、虾、蟹、田...
23. 春节吉祥家宴菜谱

作者：周玲

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 33

摘要：锦上添花此菜拼摆呈"锦鸡"和"鲜花",锦鸡多姿多彩、美丽动人;鲜花盛开,是美好的象征.以喻美上加美、好上加好,祝福食者生活更美好.
24. 冬春萝卜赛人参

作者：刘畔英

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 35

摘要：萝卜,又名菜菔,十字花科,为一年或二年生草本双子叶植物.它是我国农村主要的根类蔬菜之一.王祯《农书》记载:"萝卜,一种四名:春曰'破地锥维',夏曰'夏生',秋曰'萝卜',冬曰'土酥'."明代...
25. 精液异常的食疗方

作者：彭汉光

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 36

摘要：许多男性不育症的患者存在着精液异常的情况,主要表现有:精液中精子密度过低,成活率低下,活动力不强,精液不能完全液化,畸型精子过多以及精液中无精子等.
26. 倒经的饮食疗法

作者：陈继英

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 37

摘要：有些青春少女,每值经前或经期,会出现有规律的鼻腔出血或吐血现象.由于这种鼻出血或吐血现象伴随着月经周期规律性出现的,常使月经量减少或停经,是由月经倒逆上行而引起,所以人们称为"倒经"或"逆经...
27. 儿童营养与智力开发

作者：苏世彦

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 38-39

摘要：儿童通常是指12周岁以下的小孩.根据其生长、发育的特点可进一步分为五个不同的时期:从初生到28天称新生儿,由29天到12个月为婴儿,1～3岁为幼儿,4～6岁为学龄前儿童,7～12岁为学龄儿童...
28. 方便面,方便之外让人忧

作者：王晨翔黄海珍

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 40

摘要：方便面质量令人担忧如今市场上的方便面品种繁多、琳琅满目.可有谁会想到,市场上一些方便面却存在着令人担忧的质量问题.
29. 『学生饮用奶计划』正式实施

作者：李之有

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 42

摘要：由农业部、中宣部、国家计委、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局、国家食物与营养咨询委员会等9部委局联合发起的国家"学生饮用奶计划"已在全国分步启动.卫生部副部长彭玉就实...
30. 信息短波

作者：

刊名：食经

发表期刊： 2001年1期

页码: 43

摘要：

食经基本信息

刊名	食经	主编	刘荔琛
曾用名
主办单位	广东省食品行业协会	主管单位	广东省经济和信息化委员会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1674-2044	CN	44-1646/TS
邮编	510075	电子邮箱	yingyang222@163.com
电话	020-37613738	网址
地址	广州市水荫路52号1号楼8楼