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食经2001年第9期出版文献
出版文献量（篇）
11142
总下载数（次）
1
总被引数（次）
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食经
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Classic of Food
宣传普及营养与食品卫生科学知识，促进科研技术水平，交流信息，促进食物结构改革，提高健康水平。
主办单位：
广东省食品行业协会
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510075
地址：
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1. 健康从家庭开始刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 家庭卫生关系着千家万户的身体健康.食品质量低劣,食物污染严重,烹调加工不科学,杀菌不彻底,餐具不洗净、不消毒,都可能存在健康的"杀手",某些食源性疾病就会互相传播.请看: 1988年上海、...
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2. 你知道如何消毒食具吗?刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 食具(又称餐具)和饮具消毒(统称食具消毒,下同),是切断以食具为途径传播疾病的一项重要措施.食具消毒方法可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类.热力消毒包括煮沸、蒸气、红外线消毒和洗碗机等....
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 一个星期天的上午,笔者在买菜回家的路上,碰见邻居的阿姨,她向我倾诉:"陈医生,现在每天买菜都觉得为难,作为主妇既希望家里人吃得丰富多彩,又有营养,但都怕买到有碍健康的食品.你可否告知我怎样才...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 美国膳食指南自1980年起每5年修订一次,2000年新版本与1995年版比较有不少改变.见下表.
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5. 维生素B1的参考摄入量刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 维生素B1也称硫胺素,又称作抗神经炎素.20世纪50年代侯洋川撰写了《我国古书论脚气病》,对我国古代各家关于硫胺素缺乏所致的脚气病的症状、流行、预防及治疗等进行了详细介绍.1592年荷兰内科...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 谷氨酰胺是条件必需氨基酸,也称为半必需氨基酸.机体功能正常时,体内可以合成谷氨酰胺,是人体内含量最高的氨基酸.但在受到外界刺激,处于应激状态时如患有严重疾病或消耗过多时,对谷氨酰胺需要量增加...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 新疆师范大学饮食服务中心,下属四个食堂,其中二个民餐,二个汉餐,这四个食堂均被自治区教委评为"标准化食堂",不久前他们又被乌鲁木齐市卫生局授予《卫生信得过单位》的光荣称号.
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 中小学生正处在生长发育的关键阶段.女孩在8～11岁,男孩10～14岁开始进入青春期,其身高、体重等生长发育速度突然加快,约持续1～2年,是人体生长发育的第二个高峰,对能量和各种营养素的需要量...
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10. 不洁婚宴引发霍乱刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 1999年7月24日南昌某电化厂职工章某嫁女,在一家酒店办了9桌宴席邀请亲朋好友参加.第二天就有人拉肚子,当时并没有引起重视,在厂医务所开了几片氟哌酸服用.到26日,陆陆续续有32名就餐者出...
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11. 苹果心里藏匿的"祸根"刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 美国几起最新的O157:H7大肠杆菌感染暴发均与吃了未经巴氏消毒法消毒的苹果汁有关,这促进了美国佐治亚洲大学的研究人员调查了病原体渗透入红香苹果的能力.他们刺穿苹果皮,并将其置于塑料袋内,然...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 美国癌症协会不久前的一项研究表明,大约有10%的癌症患者在没有接受任何治疗或很少治疗的情况下会自愈,而且癌症一经自然消退便很少复发.这个协会对176例自然消退的癌症病人进行了长期的观察,发现...
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13. 蜜蜂产品防癌抗癌显风骚刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 早在40多年前,柏林癌症研究所的科学工作者和医生就观察到,养蜂人患癌症的平均比例要比一般人低.他们检查了19026名养蜂人,患癌症者只占0.036%,而农民为0.21%,酿造工人为0.46%...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 《十叟长寿歌》以诗歌形式表达了十位百岁老人延年益寿、防病抗老的经验,是我国劳动人民几千年来与衰老和疾病作斗争的总结,从起居、饮食、劳动、运动及情绪等方面指明了长寿的途径.
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15. 追根溯源话酒名刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 我国的名酒品种繁多,酒名也洋洋洒洒,蔚为大观.闲暇之际,将其分门别类,再追根溯源一番,不可不谓情趣盎然也. 名酒以产地命名者居多,例如茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇而得名;汾酒产于山西汾阳县,...
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16. 莫信『千金难买老来瘦』刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 何为瘦,何为胖,没有一个确切的标准.人们通常把身高(厘米)减去105,所得的数字(公斤)视为标准体重;在此基础上加或减20%的范围内,看作是正常体重.这里所说的胖和瘦是超出这个标准以外的过胖...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 土家族有吃扣碗肉的习俗.所谓扣碗肉,是将猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等拌上各种作料盛于碗内,再装进一格一格的竹编蒸笼内,用文、武火蒸熟便是.用竹编蒸笼蒸的扣碗肉外嫩内鲜,味香爽口,滋味与众不同,堪...
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18. 老窖之谜刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 提起老窖,人们往往以为是把酒贮存在窖里的时间很长久. 其实,这是一种误解.所谓"窖",是指粮糟发酵的"窖池".窖池连续使用的时间称为"窖龄".一般说来,30年窖龄以上的窖池,才能称之为"老...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 鸡蛋营养素含量丰富,而炒鸡蛋则是各种制法中最便捷的一种.虽说炒鸡蛋方便快捷,但要做出一道好的蛋肴,就要善于掌握炒蛋的要领. 炒鸡蛋的方法,按蛋炒的生熟程度来分,有半熟炒法、仅熟炒法、熟透炒...
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20. 国产水果并不比洋水果差刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 漫步果品市场,不难发现,如今洋水果已长驱直人国门,在超市、在果品店、在大小水果摊纷纷亮相. 日前,笔者随意走访了上海的几家水果摊,便发现来自美国、日本、澳大利亚、新西兰、越南等国的蛇果、提...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 秋风乍起,似玉如脂的芋艿纷纷在百姓餐桌上露面,让人们品味尝鲜. 芋艿,又称芋奶、芋渠、蹲鸱、芋魁等,天南星科植物芋的块茎.芋艿踪迹遍及我国南方及华北各地,分旱芋、水芋两大家族.水芋味胜于旱...
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22. "美容三及第"——甜茶刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 广东湛江、茂名一带的居民,在年节或喜庆的日子里,流传着一种请客喝甜茶的习惯,这种甜茶的配料是圆肉、红枣和白果.近年来,营养学家对这一传统的食谱进行了研究分析,认为它是一款很好的保健食谱,对美...
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23. 哪些维生素能"助性刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 与性功能有关的维生素主要有维生素B12、维生素A、维生素C及维生素E等. 维生素B12因含金属元素钴,又叫钴维生素.维生素B12的生理活性在很大程度上决定于钴.钴能够减少组织的耗氧量,从而...
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24. "脑白金"就在你身边刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： "脑白金"因其保健作用近年来风靡欧美和日本,目前在中国也红红火火.一些人不惜耗费金钱去购买,其实"脑白金"就在你身边. "脑白金"主要保健成分为松果体分泌的褪黑激素(褪黑素),褪黑素除了大...
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25. 橄榄油,保健油刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 最近北方的一位朋友来杭州旅游,给我带来了一瓶橄榄油.橄榄油不同于我们常见的花生油、菜油或色拉油,它的色泽是天然绿色的,芬芳的气息略带橄榄味.橄榄油不仅特别适合于作色拉等凉拌菜调味,也可作炒、...
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26. 服务宝典刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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27. 适量饮酒能减少血栓形成刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 加拿大蒙特利尔心脏病研究所的一项研究显示,适量饮酒有益心脏的部分原因,是有抗血栓形成作用. 多数研究证实适量饮酒可以保护心脏,至少可避免40%的心脏病发作,但其机制尚不清楚.一般认为是由于...
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刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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29. 营养小辞典刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要：
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30. 少吃反式脂肪酸有益健廉刊名： 食经发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 在美国心脏学会2000年会议上报告的一项试验研究提示,烧烤或油煎食物中的反式脂肪会增加罹患心脏病的危险.
食经基本信息
| 刊名 | 食经 | 主编 | 刘荔琛 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广东省食品行业协会 | 主管单位 | 广东省经济和信息化委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-2044 | CN | 44-1646/TS |
| 邮编 | 510075 | 电子邮箱 | yingyang222@163.com |
| 电话 | 020-37613738 | 网址 | |
| 地址 | 广州市水荫路52号1号楼8楼 |
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