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中国茶叶加工
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China Tea Processing
影响因子
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本刊以茶叶加工、市场营销为重点，围绕中华茶业科技进步和振兴，客观和系统地交流茶叶加工新理论、新技术、新工艺；推广成熟实用的生产工艺、技术；探讨我国及世界茶业发展中热点、观点问题；介绍企业深化改革和经营管理经验；普及茶叶科学和茶文化知识；报道茶叶市场动态、产品质量检测、茶叶标准、技术培训等内容和信息。
主办单位：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
全国茶叶加工科技情报中心站
ISSN：
2095-0306
CN：
33-1157/TS
出版周期：
季刊
邮编：
310016
地址：
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摘要： 通过查阅国内外近期有关文献资料并加以概述分析后认为:茶叶含有茶多酚、茶多糖、生物碱、维生素、氨基酸、矿物质元素等多种药用成分,具有治疗糖尿病、降血压、抗血栓及降血脂、抗动脉硬化、抑菌、提高免...
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摘要： 采用相同鲜叶,经相同萎凋、揉捻后,设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理,再烘干后制成工夫红茶,并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定.结果表明:发酵温度22℃...
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摘要： SDE是一种简便的茶叶香精油萃取装置,但存在一系列缺陷.SDE装置的萃取过程是在保持萃取物沸腾的条件下进行的,容易造成香气物质的结构变化;对SDE法提取后的残留物再反复进行SDE法提取分析的...
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摘要： 本文介绍了开设荼文化学课程的基本情况,结合教学过程各环节的教学实践经验及效果,指出茶文化课程对当代大学生人文素质教育和创新能力培养都能起到良好的作用,同时在校园文化建设方面也是一个有益的补充...
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摘要： 本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶,比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响.结果表明:缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法;匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀...
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摘要： 本文对茶树成熟新梢的芽、嫩茎和不同位置叶片氟、稀土、铝和铅等几种元素的积累规律进行了探讨,结果表明:一轮茶树新梢,芽部对氟、稀土和铝的积累最低,叶片对这些元素的积累相对较高.不同位置叶片中氟...
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7. 信阳毛尖茶摘要： 信阳毛尖是我国传统名茶之一,也是河南省的著名土特产之一.对其生产历史、产地、品质特征、原料要求、炒制工艺、内含化学成分进行了全面介绍....
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摘要： 茶叶的色泽是茶叶感官评定中的一个重要指标,本文用计算机视觉代替人的感觉器官识别不同类型茶叶色泽,在RGB空间中对不同类型的茶叶进行聚类分析.实验结果表明,利用计算机视觉技术可以识别红茶、绿茶...
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摘要：
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10. 高香绿茶的香气成分分析摘要： 分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比.研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键.经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧...
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摘要： 本研究比较了GB/T8313-2002和GB/T8313-2008测定茶叶中茶多酚的含量.结果表明GB/T8313-2008比GB/T8313-2002测得茶叶茶多酚含量低了30～40%....
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摘要： 茶文化是我国传统而古老的历史文化,是校园文化的重要组成部分.茶文化内容丰富,形式多样,在构建大学生综合素质中起到了积极作用.开展茶文化学习与教育,有利于提高大学生的思想道德水平和个人修养;通...
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13. 茶叶感官审评存在的不足和改进建议摘要： 分析了食品感官评价的特点,介绍了茶叶感官审评的主要内容和方法,阐述了当前茶叶感官审评存在的不足,同时提出了改进的方法和建议....
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摘要： 采用槠叶种一芽二、三叶鲜叶,按照传统的加工工艺分别制成绿茶和红茶.以鲜叶为对照,应用分光光度法和RP-HPLC法对绿茶、红茶的多酚类物质进行了分析,结果表明:与鲜叶相比,(1)绿茶中多酚类物...
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15. 乌龙茶人工光照晒青技术初探摘要： 传统乌龙茶晒青一般在自然日光下进行,本试验采用人工光照,分别在晴天和雨天研究红外光、蓝光、红光及混合光晒青乌龙茶的品质结果和主要化学成分变化机理,探讨人工光照晒青在乌龙茶加工中的实际效果和可...
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16. 机械化采茶的利弊分析及发展前景摘要： 机械化采茶效率是手工采茶的近10倍以上,是解决当前茶叶初制劳动力严重缺乏的根本手段,但对茶树品种、茶园栽培管理、树形修剪、采摘面培养、采摘时机掌握、采摘鲜叶的分级处理、制茶工艺配套等都有较严...
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17. 湖南黑茶品牌的现状分析与对策思考摘要： 黑茶是我国传统的六大茶类之一,湖南是黑茶主产区,本文探讨了湖南黑茶在市场化运作过程中品牌建设现状以及存在的问题,并对黑茶生产企业如何有效地开展品牌建设进行思考....
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18. 食用泡腾片的制备及研究概况摘要： 食用泡腾片主要是固体饮料,如茶泡腾片、果蔬泡腾片、维生素泡腾片等.本文概述了我国食用泡腾片的制备和研究状况,并对泡腾片在食品行业的应用前景作了展望....
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摘要： 用气相色谱和气相色谱-质谱分析了正山小种、烟正山小种和烟小种红茶的香气,鉴定了49种成分,长叶烯和α-松油醇为最丰富的香气成分.长叶烯、长叶环烯、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚...
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20. 绿茶微波杀青的工艺研究摘要： 本文采用相同的鲜叶原料,进行相同微波功率、不同杀青时间和相同杀青时间、不同微波功率的杀青对比试验,并对不同处理的茶叶进行感官审评和主要化学成分分析,比较分析不同的微波杀青处理对绿茶品质的影响...
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21. 废弃茶渣综合再利用研究进展摘要： 本文就茶渣的来源、内含成分作了简要介绍,并对茶渣综合利用的研究现状及应用技术方法进行了综述,进而提出了开发和利用茶渣的方法,尤其是利用其吸附特性进行相关开发利用的前景和意义....
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摘要： 依据产业国际竞争力的来源,探讨了农业国际竞争力的构成及其决定因素,分析了我国茶产业国际竞争力的限制因子,提出我国茶业国际竞争力提升的对策是:(1)调整和加强茶业的国内支持政策;(2)扶持和培...
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23. 国际茶市现状与中国茶产业发展摘要： 阐述了全球茶叶生产、销售现状;探讨分析2009年中国茶叶发展趋势,提出了茶产业发展的建议....
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摘要： 本文对GB/T8313的2002版和2008版中茶多酚的测定进行了比较,GB/T8313-2002法和GB/T8313-2008法测定的茶多酚含量有明显的差异,GB/T8313-2002版比...
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摘要： 本研究表明,炒青绿茶经杀青至足干过程,在制品的滋味产生由淡薄→平和→醇和→浓厚→浓醇的发展变化,其滋味得分与对应的水浸出物和氨基酸含量呈显著和极显著正相关;与茶多酚和黄酮则均呈极显著负相关;...
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26. 陶瓷膜过滤对速溶绿茶品质的影响摘要： 分别选用0.8μm、0.5μm、0.2μm、0.1μm四支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2Mpa、20℃条件下过滤绿茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制成速溶茶粉.并选用0.1μm孔径的陶瓷膜,...
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27. 茶叶籽油的脂肪伴随物成分分析初报摘要： 本文对三只茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分的含量作了测定分析研究,结果表明,茶叶籽油中茶多酚的含量为300～400mg/kg;总生育酚含量300～500mg/kg,且以α-生育酚为主；植物甾醇...
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28. 当前中国茶叶的产销特点与发展趋势摘要： 全面总结了1995年以来中国茶叶产销概况、发展经验;分析了制约中国茶业发展的若干因素,即产品质量和企业诚信、生产组织化程度、生产环境和工艺、市场机制等.提出了今后一段时间内中国茶业发展的趋势...
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29. 茶叶电热滚筒杀青机的研究摘要： 介绍了一种电热管供热的茶叶滚筒杀青机,该机实现了清洁化能源供热生产,杀青效果较传统滚筒杀青机有较大幅度提高,适用于茶叶清洁化、连续化加工生产....
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30. 论茶文化与当代大学生的素质培养摘要： 茶文化根植于华夏文化,经过长期的发展,已形成了一种具有自身特色的文化形态,其系统内渗透了古代哲学、美学、伦理学思想和文学、艺术等理论.茶文化已成为具有丰富内容和深刻思想内涵的动态的综合体系,...
中国茶叶加工基本信息
| 刊名 | 中国茶叶加工 | 主编 | 郑国建 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 全国茶叶加工科技情报中心站 | 主管单位 | 中华全国供销合作总社 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | 2095-0306 | CN | 33-1157/TS |
| 邮编 | 310016 | 电子邮箱 | zgcyjg@126.com |
| 电话 | 0571-86043890 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市采荷路41号 |
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