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中国乳品工业

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China Dairy Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 唾液链球菌嗜热亚种荚膜多糖生理功能特性研究

作者：刘爱萍程涛顾瑞霞骆承庠

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 3-6

摘要：通过对唾液链球菌嗜热亚种的研究发现,细胞固有发酵活性、抵抗外界不良环境能力与荚膜无关.破坏唾液链球菌嗜热亚种LCX2001的荚膜,会使发酵速度加快,但同时对外界不良环境的抵抗力下降.这些研究...
2. 高钙牛乳的研制

作者：李明汪河龚广予

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 7-9

摘要：高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率.针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的...
3. 羊奶干酪加工过程中酸度及乳成分变化规律的研究

作者：孙超李建文

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 10-12

摘要：以西农莎能奶山羊的新鲜奶为原料,添加EZAL MA011乳酸发酵剂,研究羊奶干酪加工过程中酸度和乳成分变化规律,以及不同凝乳酶对它们的影响.结果表明,羊奶干酪加工过程中,酸度缓慢上升,而不同...
4. "肝宝奶粉"新闻发布会在哈召开

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 12

摘要：
5. 凝胶珠冰淇淋的研制

作者：张清梅汪建明翟金霞

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 13-15

摘要：研究了以海藻酸钠和明胶为主要原料,制作凝胶彩珠颗粒的工艺及其在冰淇淋中的应用.实验确定的珠形凝胶粒的最佳制作配方为:原料海藻酸钠1.5%,明胶1.0%,固化液氯化钙浓度7.5%;最佳造粒条件...
6. 牛初乳中IgA的分离纯化及其产品免疫学检测方法的建立

作者：周名权陆晔

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 16-18,35

摘要：用离子交换及分子筛的方法提纯牛IgA,并制备抗血清.以此为基础,建立了测定牛初乳制品中Ig A含量的方法.该方法稍加改变后适用于各种产品中Ig A的免疫学测定及效用评价.
7. 生物技术在食品工业中的应用

作者：张红印王兰

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 19-21

摘要：介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包括微生物技术、酶技术、基因工程技术的应用.生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量.
8. 母乳中的多不饱和脂肪酸

作者：吴克刚杨连生柴向华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 22-24

摘要：母乳含有丰富的多不饱和脂肪酸,为婴儿的生长发育所必需,尤其是促进婴儿中枢神经系统的发育,因此母亲膳食多摄取多不饱和脂肪酸,提高母乳中的营养成分,以及在婴儿奶粉中强化多不饱和脂肪酸都是十分重要...
9. 酸奶油的生产

作者：李玉霞申屠竹良

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 25-26

摘要：介绍了酸奶油的生产工艺及其主要工艺条件.在酸奶油的生产过程中,其主要工艺过程预热分离、标准化、均质、热处理、接种、发酵等均需严格控制;同时一些相关问题在生产中也需注意.
10. SOD对人体的营养保健作用

作者：孙艳红王明丽迟玉杰

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 27-29

摘要： SOD是一类含金属的酶,能够清除机体代谢过程中产生过多的自由基,是一种可增进人体健康的重要活性物质,也是一类重要的功能性食品基料.
11. 微波消化-氢化物原子吸收法测定奶粉中的砷

作者：李小丽蒋瑾华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 30-32

摘要：采用微波消化奶粉、氢化物原子吸收法测定砷含量.方法简单快速,灵敏度高,检出限为0.1 mg/kg,变异系数CV=6.3%,回收率为88%～98%.
12. 电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量

作者：杨征武祝丽玲谢平会

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 33-35

摘要：采用电流法快速测定了鲜奶中蛋白质含量,该方法是利用Clark氧电极监测在戊二醛与鲜奶中蛋白质或氨基酸的氨基反应中所消耗的氧来间接测定蛋白质含量.该方法快速、准确、便利,样品不需要前处理.标准...
13. 酪蛋白酶解产物阿片样活性的细胞生物学鉴定

作者：张源淑邹思湘陈伟华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 36-38

摘要：以富含δ-阿片受体的NG108-15杂交瘤细胞株,在有和无阿片特异性拮抗剂纳洛酮存在的情况下,与酪蛋白及其胃蛋白酶酶解消化液共同孵育.其细胞抽提液用125I标记cAMP试剂盒进行放免测定,观...
14. "惠尔康"并购"扬子江"

作者：厦门惠尔康公司

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 38

摘要：
15. 呼伦贝尔三元乳业有限责任公司正式运营

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 39

摘要：
16. Delvocid抑制素

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 40-41

摘要：
17. 1999年世界乳业状况(续)

作者：沙淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 42-46

摘要：
18. 乳源蛋白中的活性肽及其生理作用

作者：王进波

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 47-49

摘要：乳源蛋白除了营养作用外,还具有生物活性作用,这是由于其中存在着生物活性肽的缘故.这些活性作用包括:阿片肽活性、免疫调节作用、抗高血压作用、抗凝血作用、促进金属离子(Ca2+、Fe2+、Zn2...
19. 乳酸菌及其生物工程研究新进展

作者：张篪李平兰郑海涛

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2000年4期

页码: 50-53

摘要：简述了乳酸菌的生理功能、实际应用及目前存在的问题.着重从无耐药因子的乳酸菌,产生特殊酶系的乳酸菌,耐氧性能强的乳酸菌,具有粘附性和定植能力的乳酸菌,能合成细菌素等抑菌活性代谢产物的乳酸菌,以...

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号