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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将补料分批培养法与化学中和法相结合,对乳酸菌进行高密度培养.通过流加不同组分配比的补料液,发现碳源(葡萄糖)和氮源是乳酸菌增殖的限制性底物,并在此基础上确定了补料液的最优碳氮比为5:7.5(...
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2. 《中国乳品工业》征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了6种不同培养基,pH值和诱导条件对表达量的影响.结果表明,培养基为2×TY+M9+微量元素溶液,pH值为7.0,在对数生长中后期(OD600=1.96)用浓度为0.1 mmol/L的I...
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4. 抗菌乳的制备及其初步纯化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 确定了木瓜蛋白酶酶解乳蛋白所得抗菌乳对不同菌抗菌效果最佳时的酶解条件.最佳抑制金黄色葡萄球菌的酶解条件:pH值为6.0,温度为35℃,加酶量为1.9%,酶解时间90 min;最佳抑制大肠杆菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用2种不同的细菌富集方式对5种不同品牌的UHT(Ultra High Temperature)杀菌牛乳中残留的细菌进行了分离,得到18株细菌,并对它们进行了耐热性和细菌学鉴定试验.结果表明...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过对真空包装的不同水分含量(质量分数)乳扇在储藏过程理化、微生物指标进行测定,研究了真空包装条件下不同的水分含量(质量分数)对乳扇储藏品质的影响及各项指标之间的相关性.结果表明:所含不同水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 酸奶凝胶的许多宏观的物理特性与其微观结构和流变学性质密切相关.从酸奶的微结构、流变学性质和质地等方面综述了乳脂肪、蛋白质及调节酪蛋白和乳清蛋白比例对酸奶凝胶的影响.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品,替代中脂冰淇淋中25%的脂肪.随着脂肪替代率的增加,冰淇淋浆料黏度和膨胀率增大,抗融化率和硬度下降,制得的低脂冰淇淋的各项感官指标均与中脂冰淇淋相...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得452个有效样本,检测乳样包括:体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度和pH值.结...
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10. 鲜牛奶真空微波干燥工艺的研究初探刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以鲜乳为原料,研究在4.02 kW的相同功率、不同的真空度条件下,干燥时间对乳干燥后的状态、质量、温度、维生素C的含量的影响.结果表明,在功率为4.02 kW下,真空度70 kPa时干燥9 ...
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11. 螺旋藻营养保健酸奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶.研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化.通过四因素三水平正交试验确定各...
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12. 助智牛奶的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以保持良好记忆和脑部健康为原则,在牛奶中加入对记忆功能有调节作用的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、牛磺酸、锌,并同时调整稳定剂用量和工艺过程,使产品在功能及口感上实现最优化.
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13. 罗汉果发酵乳冰淇淋的开发研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以罗汉果汁为主要原料,利用正交试验对罗汉果发酵乳冰淇淋的生产工艺进行了研究.结果表明,罗汉果发酵乳冰淇淋的最佳配方为罗汉果汁25%,复合稳定剂0.4%,赤藓糖醇14%,发酵乳30%,以此得到...
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14. 牛乳蛋白过敏综述刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过目前对过敏的诱发和免疫机理的了解,探讨了牛乳过敏(CMA)的流行病学和自然进程,并对过敏反应的初级和次级预防的策略及正在进行的有效彻底治愈CMA的研究进行分析.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用高效液相色谱(HPLC)法研究了传统发酵乳中的7种有机酸的分离测定条件,同时对青海省传统发酵乳酸牦牛奶、酸山羊奶和酸马奶等40个样品的乳酸、乙酸和柠檬酸含量进行了测定.结果表明,选择浓度...
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16. 高效液相色谱法检测核酸水解产物刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过反相高效液相色谱,对生产中用麦芽根提取的核酸酶水解核糖核酸产物进行分离.采用分段线性梯度洗脱程序,对水解主要产物5'-腺苷酸、5'-胞苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸、腺苷、胞苷、鸟苷、...
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17. 《中国乳品工业》摘要写作要求刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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19. 具抗氧化活性乳酸菌的筛选刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以体外过氧化氢耐受能力为指标,从发酵食品中筛选出2株能够耐受1 mmol/L浓度过氧化氢的乳酸菌,两株细菌的耐过氧化氢能力与L.rhamnosus GG的耐过氧化氢能力相当.研究了两株乳酸菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过正交试验设计,确定适合嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%,海藻糖1%,甘油3%,谷氨酸钠1%(均为质量分数).通过加速储存实验,同批冻干样品在不同温度(30,42,60℃)条件...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文对化学法激活乳过氧化物酶体系用于室温下原料乳保鲜进行了研究.研究结果表明,在25℃贮藏温度下,原料奶的货架期随着SCN-和H2O2的浓度增加而增加.对照组和实验组0.1 mol/L,0....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了不同培养基对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖产量的影响,并研究了以脱脂乳为基础培养基,添加不同碳源、氮源和其他盐类对LC2W胞外多糖产量的影响.结果表明,不同培养基对LC2W胞外多糖产量影响...
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23. 双歧杆菌免疫血清的制备刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究使用双歧杆菌免疫家兔和小鼠,制备高效价抗兔、抗鼠免疫血清的方法.将双歧杆菌厌氧培养后,制成1010 mL-1活的菌悬液,皮下注射免疫家兔和小鼠,采用试管凝集法检测血清效价,采用ELISA...
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24. 干酪乳杆菌在酸奶生产中的应用研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用干酪乳杆菌生产新型发酵酸奶,通过单因素实验、正交实验、验证性实验等方法对不同的发酵条件进行实验研究,以风味、酸度、活菌数量为产品指标,确定出最佳的发酵工艺条件.结果表明,接种量为5%,发酵...
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25. 剪切法研究脱脂奶粉的抗结块性能刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用剪切仪测定了纯脱脂奶粉及含有添加剂的脱脂奶粉在不同处理时间下的剪应力,并用此来评价脱脂奶粉的抗结块性能.研究了处理时间和组成对脱脂奶粉抗结块性能的影响.
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26. 新鲜软质干酪加工工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,研究了新鲜软质干酪的制作工艺,采用L9(34)正交试验的方法,研究了不同发酵剂菌种添加比例、发酵温度、切割pH值对成品干酪滋味口感、色泽和涂抹性的影响,最终确定了该产品生产的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了Edam干酪在不同储存期可溶性氮质量分数、游离脂肪酸质量分数变化与质构的关系,为了更好地评价干酪质量提供理论依据.
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28. 《中国乳品工业》杂志征稿启示刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 乳清蛋白经酶解产生的肽类除了具有极高的营养价值之外,而且还具有一定的潜在生物活性.目前发现的乳清蛋白源生物活性肽主要有阿片肽、抗高血压肽、抗菌肽和免疫调节肽.综述了上述4种肽的氨基酸序列及其...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 论述了酪蛋白的组成及两类具有代表性的酪蛋白胶束模型-亚胶束模型和内部结构模型,这两种模型可以较好地解释酪蛋白胶束的稳定性.pH值、酶、添加成分、工艺过程等能够影响酪蛋白胶束的稳定性,并直接影...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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