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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以市售纯牛奶和奶粉为实验原料,参照牛奶中酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的性质和分离方法,先用等电点沉淀法将酪蛋白分离出来,然后通过饱和硫酸铵盐析、透析膜透析、SephadexG-50凝胶...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用低温喷雾干燥制备益生菌复合微生态制剂,益生乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好生理功能的“开菲尔粒”复合菌相,并与枯草芽孢杆菌复配.通过单因素实验和正交实验,优化喷雾干燥技术的最佳工...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 选用从陕、甘、宁等地区传统乳酸菌发酵食品中筛选的18株乳酸菌,通过对其与降血糖相关的性能,即:对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制性、对自由基DPPH和O2-的清除能力、对菌株还原能力等五个方面...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对自主开发的植物乳杆菌N3117菌株的自溶性,与Caco-2细胞的黏附性,pH在线发酵情况,发酵风味,保质期内的活菌数、酸度、pH值进行评价,发现植物乳杆菌N3117自溶性低、黏附性强,在发...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用免疫磁捕获技术,建立了高效、快速的乳中阪崎克罗诺杆菌的捕获方法.将阪崎克罗诺杆菌抗体与Fe3O4磁珠偶联,制备特异性免疫磁珠并快速富集乳中的阪崎克罗诺杆菌.结果表明:此方法特异性强,且针...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对乳酸菌CRISPR-Cas系统(即:成簇的、规律间隔的短回文重复序列及相关Cas蛋白系统)抗噬菌体机制以及噬菌体进化出的相应免疫逃逸机制进行综述,旨为进一步研究噬菌体抗性乳酸菌发酵剂奠定基...
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7. 乳铁蛋白的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、生物学功能及重组乳铁蛋白的研究现状.乳铁蛋白不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、免疫能力,促进肠道健康.作为一种新型的具...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉是我国监管的重要对象,其中激素的检测成为当前检测领域的重点和难点,本文结合国内外与激素相关的法律法规和研究现状,综述了样品前处理技术和检测分析技术,并对存在的问题进行总结,为婴...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 发酵乳的感官质量控制应综合考虑多方面的因素,评定方法主要包括人工感官评定和仪器分析.人工感官评定受主观因素影响大;仪器分析因其高速、高效、高灵敏度、高精确度等优点,现已广泛运用于发酵乳的感官...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 脂肪提取是准确测定人造奶油酸价和过氧化值的先决条件,介绍了一种简单可靠的破乳法提取脂肪.采用控制单一变量法,研究密封性、时间、温度和不同破乳剂对样品脂肪产出率、酸价和过氧化值的影响.结果表明...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS/MS)法来测定乳粉中左旋肉碱的含量.左旋肉碱经盐酸超声提取用NaOH调pH值后,以乙腈及水(浓度10 mmol/L乙酸铵)为流动相进行等度洗脱,采用H...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立了快速测定乳制品中纽甜、阿力甜、阿斯巴甜、糖精钠、甜蜜素及安赛蜜六种甜味剂的测定方法.以液态奶和配方奶粉为基质进行重复性实验、加标回收实验,样品经水溶液提取、三氯甲烷净化后,采用液相色谱...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用农业部标准NY/T 939-2016中的方法对巴氏杀菌乳中的糠氨酸进行检测并对标准中巴氏杀菌乳判定标准的限量进行加标回收.将巴氏杀菌乳中的糠氨酸检测结果与之前NY/T 939-2005的...
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14. 生乳感官评价指标的确立刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 选取能突出反映生乳感官特性的感官评价指标,由乳品企业的感官评价人员对感官评价指标进行模糊二元对比,采用模糊数学的方法对评价结果进行对比排序,确定生乳感官评价指标.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究了酸奶中添加富含维生素C的天然樱桃粉在保质期间、不同包装形式和储存温度对维生素C稳定性的影响.结果表明,在2～6℃低温存放条件下,保质期酸奶中维生素C的损失率为18.25％;包装形式以玻...
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16. 均匀设计优化牦牛乳糕点配方刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为提高牦牛乳糕点质量品质,采用单因素实验考察酥油、曲拉、蕨麻及红糖用量对糕点品质的影响.然后采用U6(64)均匀设计试验对牦牛乳糕点配方进行优化,实验数据进行二次多项式逐步回归模型分析.结果...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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