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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本文旨在探究酪蛋白磷酸肽-钙络合物(CPP-Ca)对酸乳发酵特性和微观结构的影响.研究不同添加量CPP-Ca络合物对酸乳发酵过程中pH值、滴定酸度、乳酸菌数以及酸乳微观结构和乳清析出率的影响...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 在体外研究结果表明,乳源性小肽DELQ具有良好的生物活性基础上,采用秀丽线虫为实验模型,研究DELQ的抗衰老功效.首先以生殖能力为指标,在线虫培养基中添加不同浓度的DELQ,选出最佳作用浓度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以5株分离自婴儿配方乳粉及其加工环境中的克罗诺杆菌为研究对象,研究常用消毒剂对不锈钢、聚四氟乙烯和玻璃这3种材料表面克罗诺杆菌的影响.结果表明:当3种消毒剂处于一定浓度时,不锈钢表面残存活菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用传统纯培养方法对内蒙古不同地区的12份绵羊奶油样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析方法进行属种鉴定,同时采用实时荧光定量聚合酶链反应(q-PCR)技术对包头地区样品中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 云南省西北部的剑川县传统上有加工羊乳饼的历史,其产品工艺独特,选用的凝乳剂为发酵酸乳清和贯筋藤浸泡液,乳饼中的乳酸菌资源值得探索.对采自剑川县3个镇的12份羊乳饼样品采用传统培养方法结合16...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究在牛乳中添加番茄汁对嗜酸乳杆菌NCFM生长、活菌数和发酵乳风味物质的影响.灭菌的鲜牛乳添加不同质量分数的番茄汁,接种嗜酸乳杆菌NCFM发酵,一组样品用pH值跟踪分析仪检测发酵过程酸奶pH...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 通过调整蛋白质来源的脱脂粉和乳清浓缩蛋白的比例,研究了不同酪蛋白和乳清蛋白组成对冰淇淋浆料流变学特性、脂肪失稳和冰淇淋品质的影响.结果表明:脂肪失稳程度随乳清蛋白的增加整体上呈增加趋势,但是...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 从营养代谢和生物活性两方面,分析和比较了人乳和婴儿配方乳粉中蛋白质的主要差异,发现总蛋白质含量偏高、缺乏生物活性蛋白是当前婴儿配方乳粉存在的主要问题,并明确指出生物活性是新一代婴儿配方乳粉研...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对牛奶过滤过程中由酪蛋白胶束引起的滤膜表面凝胶现象的相关研究进行了综述,从微观角度出发,针对酪蛋白胶束特殊分子结构与滤膜表面形成的结垢现象之间的关系进行了讨论,同时还对建立牛奶过滤预测模型的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 奶粉的包装质量,是延长保质期,保障信誉的关键环节.对我国奶粉包装自动化现状进行了分析,并且研究了奶粉包装的未来发展趋势.结果表明,我国食品和包装机械行业的快速发展,奶粉包装自动化水平会逐步与...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 为了制定更适应内蒙古传统乳制品奶豆腐的地方标准,本文对现在使用的地方标准进行分析,找出问题和不足,并提出了改进意见.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 近年来我国乳制品行业安全问题引起了政府、企业、消费者广大关注,建立完善的冷链可追溯体系是解决乳制品食品安全问题的有效途径,但事实上,种种客观因素(资本、人力的匮乏)与主观因素(企业争取更大的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的方法对我国人乳中雌激素含量进行分析测定.样品经酶解,提取,固相萃取柱净化和浓缩后,采用Waters UPLC BEH C18色谱柱(50...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对乳制品中的酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptide,CPP)质量分数进行检测.样品通过提取、净化和上机测定,可以完全定性和定量分析CPP.结果表明,采用该...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 对实验室内测定乳制品中三聚氰胺的数据进行内部质量控制,保证检测结果控制在一个合适的置信水平内.采用液相色谱仪结合固相萃取,通过分别对20个批次的乳制品样品进行三聚氰胺加标回收率的测定,然后经...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 本次检测共有149份生鲜乳样品,其中鲜牛乳96份,鲜羊乳53份.旨在了解陕西省生鲜乳中是否含有β-内酰胺酶及其残留状况.采用食品整治办[2009]29号指定检验方法4《乳及乳制品中舒巴坦敏感...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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