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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用离心搜集菌体、超声波破壁、超滤及固相萃取提纯、HPLC-MS-Biolynx对比等方法和技术,建立了一种分离、纯化及鉴定瑞士乳酸菌胞内肽的方法.使用该方法分离鉴定发酵乳中瑞士乳杆菌胞内肽...
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2. 牦牛酥油理化性质研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对牦牛酥油的基本性质和脂肪酸组成进行了分析.牦牛酥油脂肪质量分数仅为87.77％,高水分含量引起了油脂的酸败,牦牛酥油熔化行为与结晶行为并不是相对可逆过程,根据熔化曲线可以将牦牛酥油分成三个...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为了解我国奶牛生乳、山羊生乳和水牛生乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、乳糖等乳成分的质量分数及冰点、相对密度、杂质度、酸度、菌落总数、体细胞等指标的实际水平,收集了来自全国17个省、市、自治区的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 从内蒙牧区采集蒙古牛混合乳14份(27头)、蒙古马混合乳15份(85匹)及双峰驼混合乳3份(7峰),共32份样品,对乳脂的脂肪酸构成进行检测和比较.结果表明,三种家畜乳脂肪酸构成差异显著.马...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在ESL乳贮存期间,对其pH值、黏度、游离钙质量分数、蛋白沉淀量、上层脂肪质量分数及上层脂肪粒径进行测定.结果表明,随着贮存时间的延长,pH值呈缓慢下降趋势,组间差异显著(P＜0.05),黏...
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6. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用双向电泳技术建立牛乳蛋白质组检测方法,研究不同热加工条件对牛乳主蛋白成分含量的影响,从而对不同热处理牛乳,包括鲜乳,巴氏乳,复原乳等进行鉴别.
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8. 乳蛋白乳化特性的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 综述了国内外乳蛋白乳化特性的研究方法、影响乳化特性的因素及其应用.乳蛋白吸附在油水界面的能力和稳定乳浊液的能力不仅受到乳蛋白本身的结构、柔韧性、聚集状态、组成和水解状态的影响,pH值、离子环...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： β-乳球蛋白(β-Lactoglobulin,β-LG)是脂质运载蛋白家族成员之一,具有结合脂溶性维生素、脂肪酸及多酚类化合物等疏水小分子的能力.β-LG与活性配体结合成β-LG-配体复合物...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 列举干酪介电特性常用测试方法,分析总结了影响干酪介电特性的直接因素,包括测试条件、干酪中的水分、盐分质量分数,以及影响干酪介电特性的间接因素,包括干酪中的蛋白质、脂肪、碳水化合物质量分数、加...
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11. 乳酸菌活的非可培养态的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 乳酸菌在某些恶劣的环境下仍可以保持代谢活性,会失去在常规培养基上生长繁殖的能力从而进入活的非可培养态(Viable but non-culturable,VBNC).文中阐述了目前已经发现的...
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12. 婴幼儿水解配方奶粉的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用酶水解方法水解牛乳蛋白、调节酪蛋白和乳清蛋白的比例,以降低婴儿发生过敏现象的频率,是开发低致敏性婴幼儿配方乳粉的重要内容.结合目前酶水解方法工业化应用中存在的一些问题,综述了国内外报道的...
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13. 牛乳中铬形态研究与风险分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 首先建立了液相色谱法与液相色谱-电感耦合等离子质谱法测定牛乳中不同价态铬的方法.液相色谱法采用IonPac CG5A分析柱分离,PDC柱后衍生,紫外检测器测定不同价态铬质量浓度,当进样量为1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究了使用氟硅酸钾容量法测定乳或乳粉中二氧化硅的方法.把乳或乳粉首先进行灰化,然后经与苛性碱共融,生成可溶性硅酸盐,可溶性硅酸盐在大量氯化钾及氟负离子存在下生成氟硅酸钾沉淀.氟硅酸钾在沸水中...
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15. 乳品检测实验室基建及布局方案刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 乳品检测实验室设计的合理性及规范性作为一个乳制品生产厂设计的一部分,具有非常重要的地位.整个实验室的设计工作还须符合国家标准的相关规定,同时结合实际生产规模及生产的产品对实验室的布局进行合理...
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16. 乳酸菌发酵香蕉牛奶饮料工艺的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 选用香蕉和全脂奶粉为原料,以乳酸菌为发酵剂,开发新型发酵香蕉牛奶饮料.研究不同发酵条件和工艺配方对饮料品质的影响.结果表明,最佳发酵条件为:发酵时间4h,发酵温度40℃,接种量1％;最佳工艺...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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