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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)C88和香菇多糖合生元组合物对正常小鼠肠道微生态的调节作用.结果表明,植物乳杆菌C88联合香菇多糖能降低粪便中水分、氨及pH...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用传统可培养方法对采集自婴儿配方乳粉加工厂的14类、42份原辅料样品进行细菌的分离,并采用16S rDNA基因测序技术对分离的细菌进行分子鉴定.结果表明:乳糖、氯化钾、维生素、低聚果糖、棕...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过对乳制品生产过程中微生物易污染点进行耐热菌菌株分离鉴定;同时利用低聚果糖、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌作为抑菌物质对耐热菌进行抑菌作用效果观察.结果表明,地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过采用反向液相色谱(RP-HPLC)对不同方法分离乳清蛋白的结果进行分析,同时检测分离纯化的牦牛β-乳球蛋白进行,其蛋白纯度达到90％以上.另外使用非变性凝胶电泳(Native-PAGE)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 利用高效液相色谱法对牦牛乳干酪素的5-羟甲基糠醛质量浓度进行测定,评定溶解温度、pH值、碱质量分数对其美拉德反应的影响程度,并筛选出曲拉最佳溶解工艺参数,以提高产品感官品质和提取得率.结果表...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 选取乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis,Bi-07)为实验菌种,研究了氮气和贮藏温度以及不同种类的益生元对Bi-07蛋白质营养粉稳定性的影响.以益生菌的活菌量为检测指标...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用控制单一变量法,研究了时间、温度、光线、容器材质、添加剂对人造奶油酸价和过氧化值的影响.结果表明,酸价和过氧化值与存放时间、温度呈正相关;光线和容器材质对结果有一定影响;不同添加剂对结果...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为探索穿刺距离、测试速率及起始力等测试条件对质构特性的影响,对无糖枸杞酸奶进行分析.结果表明:穿刺距离对无糖枸杞酸奶的凝胶强度有极显著影响,对硬度、黏附性有显著影响,对最大模量影响较小;测试...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 介绍了内蒙古地区以牛乳为主的两类传统乳制品工艺技术,并对加工过程及产品进行了分析与检测,旨为进一步深入研究传统乳品及工业化生产提供了借鉴.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过阐述克罗诺杆菌(阪崎肠杆菌)生物学分类和耐受性讨论了其生物学特性,论述了生物膜的形成与其生物学特性的相关性,通过阐述自然宿主、食品加工环境和流行病学,着重分析了其污染源与污染途径.针对克...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 克罗诺杆菌属菌株水平上的快速准确的鉴定和区分对于控制由该属引起的食源性疾病的监控、预防和控制具有十分重要的意义.同时,对于分子流行病学的研究也是至关重要的.越来越多的基因分型方法已经被用于克...
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12. 婴儿配方奶粉中饱和脂肪酸的分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 分析了国内外多个品牌婴儿配方奶粉(一段,0～6月)中的饱和脂肪酸,以及这些饱和脂肪酸在甘油三酯sn-2位的分布情况.这些配方奶粉主要的饱和脂肪酸为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸,这些饱和脂...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉中不同脂肪酸组分定量方法在相关标准中主要有外标法与归一化法标法.通过对两种定量方法的比较研究,发现两者存在显著误差,究其原因:脂肪中各脂肪酸质量分数差异较大及分别进行外标法定量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 运用配对t检验法评价3种检测方法对奶粉中金黄色葡萄球菌计数结果一致性的影响.3种方法分别为国标法、PetrifilmTM测试片法和Baird Parker琼脂+RPF法.结果表明,在103 ...
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15. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 应用电子舌和电子鼻技术对同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉进行检测,并应用主成分分析和雷达图对结果进行分析.结果表明:①1号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段奶粉分别分布在图中不同区...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了缩短发酵时问并保证其中的活菌数量,利用干酪乳杆菌和嗜热链球菌的共生作用进行组合发酵生产乳酸菌羊奶饮料.通过研究原料乳不同的杀菌工艺对产品色泽和风味的影响,确定最佳杀菌工艺参数为115℃,...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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