存储条件对人造奶油酸价和过氧化值的影响

• 作者: 陈银珊 靳权
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 人造奶油 存储条件 酸价 过氧化值
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2556字
• 语种: 中文

摘要

采用控制单一变量法,研究了时间、温度、光线、容器材质、添加剂对人造奶油酸价和过氧化值的影响.结果表明,酸价和过氧化值与存放时间、温度呈正相关;光线和容器材质对结果有一定影响;不同添加剂对结果造成不同的影响.