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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽(WPP),以青年小鼠、自然衰老的小鼠和灌胃脑复康的自然衰老的小鼠作对照,以灌胃低中高剂量乳清蛋白肽即100,200和400 mg/(kg·d)自然衰老的小...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 比较16S rRNA基因、dnaA、rpoB部分基因序列对Leuconostoc mesenteroides(Leu.mesenteroides)及其近缘种的分辨力,为肠膜明串珠菌提供快速准...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用电子鼻和电子舌人工智能感官评价技术对不同热处理牛奶的气味和滋味进行测定,利用主成分分析法(PCA)和判别因子法(DFA)对检测结果进行分析.结果显示:不同热处理牛奶样品的风味存在显著差异...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过研究不同因素对酒曲发酵产凝乳酶的影响,确定适宜的产酶条件:酒曲添加量3％(质量分数),发酵时间4d,培养基初始pH值为6.0,摇床转速120 r/min.利用乙醇分级沉淀对酒曲发酵液中的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响.结果表明,羊乳中乳脂肪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等.关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 心血管疾病已成为全球死亡率和发病率的首因,血清胆固醇水平过高是其主要危险因素.目前,降低人体内胆固醇水平的方法主要包括膳食干预和药物治疗,但药物通常具有副作用.乳酸菌作为益生菌的主要来源,已...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 运用层次分析法,对此次我国奶业危机影响因素进行了系统分析,结果表明,原料奶替代品—进口奶粉的价格优势和产业的一体化程度在所有的影响因素中权重最高,其次是原料奶替代品—进口奶粉的质量优势,并据...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 建立了动态涂层毛细管电泳快速检测乳铁蛋白含量的方法.并运用该方法对不同乳铁蛋白原料的纯度进行了检测.经检测4种乳铁蛋白原料的纯度分别为乳铁蛋白A91.05％,乳铁蛋白B93.62％,乳铁蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法测定婴幼儿食品和乳品中叶黄素的方法.样品通过70℃皂化10min,释放出叶黄素,正己烷萃取,浓缩后甲醇溶解定容,以甲醇为流动相,经C18色谱柱分离,用紫外检测器于445 ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC),建立了可同时检测牛奶中头孢哌酮、头孢噻肟、头孢曲松、头孢噻吩药物残留量的多联检测方法.样品经超声波振荡,先后加入乙腈除蛋白,正己烷去除脂肪,经0.45 μm和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 提出了利用物联网技术,实现奶牛的精细化管理,对生鲜乳中的微生物、抗生素、三聚氰胺等实现智能快速检测,对贮间奶的温湿度、烟雾等参数进行智能监控,上述检测参数可通过网页或手机APP实时查看.当生...
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14. 苹果奶酪的工艺及成熟特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以苹果和牛乳为主要原料,通过单因素实验和L9(34) 正交实验确定了苹果奶酪的最佳工艺,并测定了产品在成熟期间的pH值、水分质量分数、粗蛋白及菌落总数的变化.实验结果,最佳工艺:氯化钙的添加...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus Thermophilus)混合菌种发酵胡萝卜汁和牛奶的混合物制作酸奶,通过正交实...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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