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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 将益生菌L.Plantarum P-8与传统酸奶发酵剂YC-X11共同接种进行发酵乳制备,采用UPLC-Q-TOF MSE代谢组学技术分析凝固型酸奶的代谢图谱.结果表明:L.Plantaru...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用青霉素酶活性检测试剂盒对乳中β-内酰胺酶的稳定性进行检测,分别对乳中β-内酰胺酶的保存时间、灭菌方法和酸碱处理对其稳定性影响进行了研究,从而对乳中β-内酰胺酶的稳定性进行全面的评估.结果...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用核酸检测技术,通过对母乳初乳、成熟中核酸类物质进行检测,以分析不同泌乳期母乳核酸类物质质量分数的变化,旨为我国母乳研究积累数据,并为开发接近我国母乳的婴儿配方粉提供依据.本研究对母乳中核...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究了酸水解和酶水解两种不同水解方式对乳清浓缩蛋白(WPC)水解产物与钙离子结合量的影响.结果表明,采取不同水解方式水解乳清浓缩蛋白,水解产物与钙离子结合能力不同,当酸水解与酶水解达到相同水...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合,对婴幼儿配方乳粉的滋味品质进行了评价分析.通过配对t检验发现,Ⅰ段婴幼儿配方乳粉的咸味、后味A(涩的回味)和后味B(苦的回味)均显著低于Ⅱ段和Ⅲ段.通...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种是具有经济价值的乳酸菌,广泛地应用于食品工业,尤其是酸奶的生产.二者通过共生的作用使牛奶快速酸化,进而赋予酸奶特有的风味和良好的质地.本文就两种乳酸菌的全基...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 综合阐述了牛奶等食品中糠氨酸检测方法的最新进展,比较了高效液相色谱、液相色谱质谱联用、毛细管电泳质谱联用和表面荧光法在糠氨酸检测中的优缺点,为进一步开发牛奶等食品中糠氨酸检测的新方法提供参考...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 娄地青霉(Penicillium roqueforti)是青贮饲料和焙烤食品中常见的有害霉菌.本文简述了娄地青霉对青贮饲料和焙烤食品的污染情况,针对可以抑制娄地青霉生长的乳酸菌种类、抑制机理...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对乳铁蛋白的分离纯化方法进行了归纳和总结,并介绍了近年来涌现出来的新技术、新方法,以期为低成本、高效率的乳铁蛋白工业化生产工艺开发提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 介绍了驴乳的化学成分和理化指标,比较分析了驴乳和牛羊乳及驼乳的主要区别,对生驴乳食品安全地方标准中理化指标提出了具体建议.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 机械蒸汽再压缩(MVR)技术是近年来快速发展的一项重要环保节能技术,其核心设备是蒸发器和压缩机.总结了4种典型蒸发器的优缺点,并根据国内外相关研究总结了其在MVR领域的应用现状和发展趋势,为...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 探讨了2000～2014年之间我国地区乳品中抗生素残留问题以及乳品中抗生素检测中SNAP和TTC两种检测方法的优劣问题.利用meta分析的方法对国内发表文献中的乳品中抗生素残留情况进行分析,...
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13. 跨境电商乳制品进口的模式选择刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 基于消费者视角,在对跨境电商乳制品进口模式进行分类的基础上,分析了各模式在商品、信息、物流、售后和支付5个纬度的优劣势,进而对消费者进行模式选择提出建议.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在分析影响乳品企业食品安全诚信因素的基础上,采用解释结构模型深入分析乳品企业食品安全诚信影响因素之间的关系,分析发现在乳品供应链企业食品安全诚信的影响因素中,政府管制部门是否足够重视并严厉打...
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15. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了电阻抗法快速测定巴氏杀菌牛乳中菌落总数的方法.得到的阻抗检测时间与菌落总数的标准曲线方程为y=-0.5923t+9.4172,相关系数r=-0.9907,可信度高;其可信检测限为10～...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了活菌型乳酸菌饮料中乙醇质量浓度的气相色谱检测方法.采用乙腈沉淀样品中蛋白质,离心后取上清液用强极性的CD-2560 (100 m×0.25 min×0.2 μm)毛细管色谱柱分离,氢火...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,三氯氧磷为酯化剂制备磷酸酯淀粉.然后把磷酸酯淀粉作为增稠稳定剂,以酸奶的酸度、持水力和感官评定为指标,通过一系列单因素实验和正交实验确定了生产该种酸奶的最佳配方:发酵温度...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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