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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对采自青海天峻、甘肃甘南各30份牦牛乳样以及天祝抓喜秀龙乡红疙瘩村、岱乾村和碳山岭镇四台沟村3个天祝白牦牛主产区的90份乳样,进行超氧化物歧化酶活力检测分析,比较青海高山牦牛与甘肃甘南高原牦...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究果寡糖对泌乳早期奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响,采用两阶段交叉设计,将4头泌乳天数20 d,产奶量30 kg/d,体质量(550±35) kg健康经产(二胎)中国荷斯坦泌乳奶牛随机分为两...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对婴幼儿食品生产环境中可能存在的阴沟肠杆菌污染点进行取样,共分离得到了30株菌株,16S rRNA鉴定结果表明有15株为阴沟肠杆菌,在检出菌株中占50％,且分布较为广泛,在成品区域检出率...
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4. 运动营养发酵乳产品开发刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以鲜奶为原料,通过添加螺旋藻、大豆低聚糖、大豆多肽、牛磺酸、VB12、烟酰胺、益生茵等配料,依据单因素试验和正交试验设计,在感官综合评价的基础上,利用120乳品综合成分指标分析仪、氨基酸自动...
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5. 食品级干酪素的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以奶渣为原料,利用响应面试验对食品级柠檬酸干酪素的工艺进行优化,并分析其理化性质及主要蛋白质分子质量.结果表明,生产的干酪素水分质量分数10.24％,脂肪1.23％,灰分1.87％;蛋白质是...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文综述了酪蛋白的结构特点以及加工过程对Mozzarella干酪终产品流变学特性的影响,并从分子间相互作用力的角度对干酪流变学变化机制进行了阐述.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 综述了近年来对霉菌奶酪消费现状、工艺优化、风味组分、营养特征、质量缺陷及新品研发等方面的研究.发现霉菌奶酪将在今后成为颇具消费潜力的乳制品,其市场前景十分广阔,我国研究人员需加大对霉菌奶酪的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从发酵乳主要风味物质的种类、形成过程、基因调控以及乳酸茵蛋白水解体系在发酵乳风味产生中的重要作用进行了阐述.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在阐述婴幼儿配方奶粉原料乳形式的基础上,从新鲜程度、营养成分和成本贾用三个方面比较生鲜乳与复原乳的技术经济性,分析了大量使用复原乳对我国奶粉进口和奶牛养殖业造成的影响.结果表明,采用生鲜乳为...
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10. 酶联免疫法快速检测奶粉中的叶酸刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立一种检测奶粉中叶酸质量分数的酶联免疫分析方法.奶粉样本经纯水溶解提取,再做1:4稀释,通过酶联免疫吸附法(ELISA)测定奶粉中的叶酸.结果表明,当加标质量分数为20,40μg/kg和8...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立了一种石墨炉原子吸收光谱法同时测定牛奶中铅、铬,牛奶样品,经高温灰化消解完全,然后使用浓度为0.5 mol/L硝酸溶液溶解灰分,待样液被混匀后上机检测.铅、铬检出限分别为0.005mg/...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 将大麦粉经炒制熟化后添加至酸奶中,研究大麦粉的添加对酸奶品质的影响,并在单因素试验基础上,采用响应面法对大麦酸奶的发酵工艺进行优化,与市售酸奶进行品质对比分析.结果表明,大麦粉添加量、蔗糖添...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究了木糖醇、菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖和蔗糖的混合对复合益生菌枸杞酸奶发酵的影响,实验测试了复合益生茵枸杞酸奶的产酸速率、质构、感官、pH值、益生菌茵落数等指标.结果表明:4种益生元成分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 干燥塔和蒸发器投入使用后,由于各方面条件的限制,难以维护和保养,传统的设备点检管理方法也很难保证执行到位.而设备供应商虽然最了解设备性能,但是随着业务量的增大,维护成本越来越高,服务质量越来...
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15. 2016年世界乳业现状刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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