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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以4株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)为实验菌株,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过测定6株乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌抑制作用,探究单一发酵及混合发酵对抑菌作用的影响.结果显示,6株不同乳酸菌及其混合发酵对3种革兰氏阳性菌和3种革兰氏阴性菌的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 对天津市周边9家奶场原料奶中金黄色葡萄球菌污染水平、肠毒素基因的携带情况及耐药性进行调查研究.采集原料奶样品共432份,按照GB4789.10-2010对原料奶中金黄色葡萄球菌进行检验,并对...
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4. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究了由不同菌种制作的酸奶发酵乳在冷藏期21 d内品质、抗氧化活性的变化,研制具有高抗氧化活性的发酵乳.通过对比传统发酵乳与两种益生菌发酵乳贮藏期的pH值、滴定酸度、黏度、持水力、ABTS自...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以TSI(动力学稳定性指数)、粒径、△BS(背散射光强变化值)为指标,比较6种以不同WPNI的脱脂乳粉为原料的发酵乳饮料体系的稳定性,并利用SDS-PAGE分析了发酵乳饮料的离心沉淀物质成分...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 水牛乳脂肪酸是决定水牛乳品质的重要指标,决定了牛乳的风味及营养价值,其功能性脂肪酸对人体健康也起着重要作用.但是乳脂肪酸的组成和含量又受多种因素的影响,如遗传、营养和环境因素等.为了探索乳脂...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 分析对比了山羊乳、牛乳、和母乳宏量营养素和微量营养素的质量分数和种类差异.结果表明:山羊乳在营养组分对比中明显优于牛乳,是母乳的优质替代来源,但是与母乳相比,还有一定差异,在作为婴幼儿配方乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 羊乳含有丰富的营养,但因其具有膻味,影响了消费者对羊乳制品的选择.系统地介绍了羊乳膻味的形成机理,阐述羊乳膻味在生产、运输、贮藏过程中的变化,并分析了影响膻味强度的因素.综述近年来国内外对羊...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了解市售干酪中霉菌和酵母菌的污染情况,对东北地区市售的各类干酪进行了霉菌和酵母菌总数的调查.结果表明,有约20％的干酪霉菌或酵母超过现行的国标要求,所检阳性样品中霉菌及酵母最高计数分别为1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 脱水缩合作用是干酪制作过程中必不可少的过程,也是影响干酪品质和稳定性的重要过程.牛乳组分(脂肪、蛋白质、微量元素及体细胞等)及干酪加工工艺(切割、搅拌、加热、压榨等)都会影响脱水缩合作用.本...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立了离子色谱质谱法测定乳制品中硫氰酸盐含量的方法.乳制品中硫氰酸盐经水超声提取后,用3％乙酸沉淀蛋白,以分散固相萃取法进行样品净化,提取液过0.22μm水相滤膜,离子色谱质谱联用仪检测,外...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以固相微萃取-气相色谱质谱联用法(SPME-GC/MS),分析测定原料乳中苯甲酸.采用75μm carboxen/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)萃取纤维,以1,2-二氯苯作为内标,对苯甲...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采自乌鲁木齐市沙依巴克区街头7份鲜奶店零售生鲜奶及3份袋装杀菌奶等样品进行营养成分检测分析.测定了生鲜奶中10种营养成分及密度和比重.采用主成分分析及生鲜奶中主要成分之间的相关性多元回归分析...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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