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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用PacBio SMRT测序技术研究了内蒙古锡林郭勒盟地区一名健康志愿者在连续饮用酸马奶60 d前后肠道菌群的变化.结果表明,连续饮用酸马奶可以增加志愿者肠道菌群的丰度和多样性,使志愿者肠...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 由于保加利亚乳杆菌自身不能直接利用外源蛋白,其必须通过蛋白水解体系外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸.选择具有高蛋白水解活力的6株保加利亚乳杆菌作为供试菌种.将菌株接种于不...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 由于降胆固醇植物乳杆菌I4菌具有良好的功能特性,为了更好地发挥其益生作用,对I4菌与商业酸奶益生菌进行复配,利用响应面对复配参数进行优化,并对酸奶21 d内的微生物含量、理化指标和降胆固醇率...
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4. 牛初乳粉的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质.结果表明,牛初乳...
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5. 乳制品摄入与体质量控制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 综述了近年来乳制品摄入与体质量控制之间关系的研究进展和可能机制.结果表明,流行病学研究和随机对照人体试验均证明乳制品摄入量与肥胖风险之间具有一定的负相关性,其中酸奶的保护作用最为肯定,而脱脂...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从乳制品行业的市场贸易形势、产业组织结构、转型升级方式、质量安全现状及产品监管措施等方面进行了探讨和分析,旨为进一步研究我国乳制品行业的健康持续发展提供参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 探讨了不同类型的包埋壁材对益生菌在生产加工、贮藏和人体内的耐受性以及对产品感官性能等方面的影响,并对益生菌微胶囊壁材将来的应用和发展趋势进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 关注可追溯乳品消费行为和消费意愿的差别,通过对北京市消费者关于可追溯乳品的调研数据,对消费者可追溯乳品消费行为和意愿的影响因素进行实证分析.结果表明:消费者对可追溯信息的需求程度、收入水平分...
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9. 乳制品冷链物流的配送研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以A乳业集团为研究对象,分析其冷链物流的发展状况以及制约因素,并根据已有的研究提出相应的改进措施,为我国乳制品企业冷链物流的发展建设提供参考意见.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立二维高效液相色谱法同时测定婴幼儿乳粉中的维生素A、维生素E(α-生育酚)及维生素D3三种脂溶性维生素的方法,达到快速检测的目的.样品经皂化后用石油醚提取,氮气吹干,并用正己烷定容.维生素...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过研究分离自新疆传统酸骆驼奶中的鼠李糖乳杆菌grx10的发酵特性,将鼠李糖乳杆菌grx10与不同发酵特性的嗜热链球菌复配制作发酵乳,优化了鼠李糖乳杆菌grx10的最适接种量和最适发酵温度,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 选择营养价值高的薏仁和药食价值高的山楂为材料,将复原乳、白砂糖以及发酵剂按照一定的比例调制而成的酸性奶制品.在单因素实验的基础上,再用响应面实验优化山楂薏仁复合搅拌型酸奶的最佳制备工艺.结果...
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13. 搅拌型枳椇子酸奶的工艺优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以牛乳为主料,加入药食两用的枳椇子,制成口味独特、营养价值高的枳椇子酸奶.通过单因素实验和正交实验确定出枳椇子酸奶最佳工艺流程及工艺参数.鲜牛奶装瓶、(95℃,5 min)杀菌、冷却至43℃...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为提高酸豆奶的品质和保健功能,以菊花和大豆为原料进行了菊花酸豆奶的工艺优化和抗氧化性研究.通过单因素实验和正交实验,以感官评分、pH值、黄酮质量浓度、DPPH自由基清除率为评价指标,得出菊花...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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