牛初乳粉的研制

• 作者: 杨洋 赵存朝 赵莹萍 陶亮 高航 黄艾祥
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 生产工艺 二次通用旋转 免疫球蛋白 乳蛋白质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.59
• 字数: 5403字
• 语种: 中文

摘要

以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质.结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科学技术学院	159	640	11.0	18.0
2	陶亮	云南农业大学植物保护学院	38	114	6.0	8.0
3	杨洋		36	57	4.0	5.0
4	高航		34	47	4.0	4.0
5	赵存朝	云南农业大学食品科学技术学院	29	31	3.0	4.0
6	赵莹萍	云南农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0