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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对从西藏牦牛奶渣中分离出的113株乳酸菌,以牛乳为基质经遗传稳定性、凝乳时间、凝乳酸度、后发酵酸度及组织状态等指标综合评价筛选出5株优良乳酸菌,得到4株乳酸杆菌(B、C、D、E)和1株乳球菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 探讨了不同比例德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌混合发酵对发酵乳风味的影响.以三种不同比例(1∶10,1∶100,1∶1000)的德氏乳杆菌保加利亚亚种IMAU20240和嗜热链球菌IMAU...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以凝固型酸奶为研究对象,研究了添加聚合乳清浓缩蛋白(PWPC)和聚合热稳定型乳清浓缩蛋白(PHSWPC)对凝固型酸奶品质特性的影响.分析了不同添加量的PWPC和PHSWPC对酸奶发酵终点和后...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 从5种原乳(牛、山羊、水牛、牦牛和骆驼乳)中分离出乳脂肪球膜(MFGM).对5种MFGM中蛋白质、氨基酸、脂质、多糖、微量元素和灰分的质量分数进行了分离和测定.对5种MFGM组分的对比结果显...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了简化检测牛奶和酸奶中铁(Fe)、钙(Ca)、锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)和锂(Li)6种有益金属元素的前处理过程,并且以烟台市为例,了解市售的牛奶和酸奶中这些有益金属元素的质量分数...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 按国标方法(GB 5413.27)检测6份冻干驴乳粉脂肪酸含量和组成.结果表明:驴乳粉平均总脂肪酸(TFA)质量分数为(8471.0± 306.7)mg/100g.从驴乳粉中共检出26种脂肪...
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7. 液态奶乳果糖的研究与应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对乳果糖的概念、结构、检测方法及其在不同加工工艺下含量变化规律的研究和乳品质质量评定中的应用等方面进行论述,为探寻与生产实际相结合的乳果糖检测新方法体系提供理论参考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 简述了乳酸菌噬菌体以及一些利用PCR技术检测噬菌体的方法,旨在为相关研究人员提供参考,同时以期为乳制品行业开展监测噬菌体污染奠定基础.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在对国内乳制品供应链管理的现状进行深入分析的基础上,着重从乳制品供应链安全管理体系的构建、大数据与乳制品物流运作的融合、乳制品追溯和利益分配机制等方面创新乳制品的供应链管理,进而有效地保障乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 从法规政策、产学研衔接、监管执法及科技意识等方面介绍了我国奶业在转型升级发展过程中的不足之处,并有针对性的提出了建议,旨为我国现代奶业转型升级提供理论思考.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 建立了免疫亲和层析净化同时测定生鲜乳中黄曲霉毒素M1和M2的-超高效液相色谱(ultra high performance liquid chromatography,UHPLC)-荧光检测...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对奶粉假冒伪劣风险,以品牌奶粉为对象,研究了拉曼光谱结合相似度算法进行快速、高通量奶粉品牌鉴别应用的可行性.以自制多孔板为样品制备平台,高通量获取待测样品拉曼光谱信息,具有样品用量少,无需...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了抗氧化剂、包装形式对酸奶中不饱和脂肪酸DHA的影响.结果表明,抗氧化剂维生素E添加量为0.015％时,不饱和脂肪酸DHA在酸奶中稳定性较好,酸奶中腥味不明显,冷藏条件DHA质量分数损失...
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14. 牛奶软质干酪的凝乳工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,通过杀菌温度、凝乳酶添加量以及凝乳温度3个因素的单因素实验和正交实验确定软质奶酪的最优凝乳工艺参数.试验结果表明,凝乳酶添加量对凝乳效果的影响最大,其次为凝乳温度和杀菌温度....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对奶粉在高温和高原地区的胀罐现象,在工厂对生产过程的控制因素进行了全面的研究分析.结果表明,在其他条件一样的情况下,环境温度、罐内压力、以及惰性气体(氮气和二氧化碳)的比例是造成胀罐的关键...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了猕猴桃汁、茉莉花汁制备凝固型益生菌酸奶,考察猕猴桃汁、茉莉花汁添加量、接种量、发酵温度、发酵时间等因素对凝固型酸奶的酸度、持水性的影响,考察了酸奶在储藏期间酸奶的乳酸菌活菌数、游离氨基...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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