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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 经党中央批准、国务院批复,自2018年起,每年的农历秋分设立为中国农民丰收节.今年9月22日为农历秋分,我们将迎来第三个中国农民丰收节,今年农民丰收节的主场活动将设在山西省运城市.8月20日...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 据联合国粮食及农业组织统计,世界上粮食短缺和粮食浪费现象并存,全世界每年有13亿吨粮食被浪费,同时每7个人中却有1人在挨饿.浪费粮食和食物也是浪费自然资源和能源、恶化环境,无论从经济、环境还...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为弘扬中国传统文化,宣传行业优秀品牌,推动月饼行业高质量发展,8月21日,2020(第二十六届)中国月饼文化节在京开幕.本届月饼文化节由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持,中国焙烤食品糖制...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 近期,农业农村部发展规划司有关负责人接受采访时表示,农业农村经济克服了新冠肺炎疫情和洪涝灾害等影响,延续向好态势,主要表现在5个方面. 早稻预计增产.早稻基本收获完毕,据农业农村部水稻专家...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 8月19-20日,全国秋粮作物重大病虫害防控现场会在湖南省长沙县召开,分析研判秋粮作物重大病虫害发生形势,进一步安排部署防控工作.会议强调,要充分认识做好农作物病虫害防控的极端重要性,加密加...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 近期,教育部印发《关于做好2020年秋季学期教育教学和疫情防控工作的通知》(下称“通知”),统筹做好秋季学期教育教学和新冠肺炎疫情防控工作. 1.全面恢复教育教学秩序.各地各校要充分认识恢...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为深入贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于全面推行河长制的意见》、《关于在湖泊实施湖长制的指导意见》要求,指导各地做好河湖健康评价工作,水利部河湖管理司组织南京水利科学研究院等单...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 日前,粮食大省山东就小麦生产出台新政策,明确提出将推动生产导向由“高产为主”向“量质并重、提质增效”转变,着力打造我国优质专用小麦优势产区. 山东省提出,将开展突破性新品种选育,研发培育1...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 记者从陕西省扶贫办获悉,省脱贫攻坚领导小组近期印发了《陕西省建立防止返贫致贫监测预警和帮扶机制的实施意见》(下称《实施意见》),以此确保全省脱贫户不返贫、边缘户不致贫,全面高质量打赢脱贫攻坚...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 新冠肺炎疫情发生后,推行公筷、公勺的社会呼声再起, “分餐制”成为热门话题.8月25日,厦门市《餐饮业分餐制管理规范》团体标准发布,提出四种分餐模式供餐饮单位按需选择,并规范了分餐方式和操作...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 据报道,南京、宁波等地部分自助餐厅近期推出了“押金制”,消费者吃自助餐除了要先支付正常餐饮费用外,每人还要加收一定的不浪费承诺金.如果浪费食材超过一定重量,餐厅将没收押金.从节约食物角度看,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着北京疫情防控整体平稳,趋势向好,休市60多天的新发地市场以全新姿态正式复市.作为京城最大“菜篮子”,新发地的再次起航聚焦了社会目光. 零批分开、干湿分开、生熟分开……这不是一次简单的重...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 新冠肺炎疫情给餐饮业带来了重大损失,但也成为驱动半成品菜、成品菜等预制菜领域快速进阶的催化剂.半成品菜因为价格介于菜市场的菜与外卖之间,能够平衡消费需求,经简单加工就能食用,可满足都市快节奏...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 受疫情影响,自今年年初以来,国内各大啤酒企业都面临着严峻考验,其半年度业绩更是备受关注.近期,华润啤酒、喜力、嘉士伯、百威英博等7家啤酒企业先后发布了2020半年度业绩公告. 翻阅这7家企...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着越来越多先进技术的应用,微生物发酵行业取得了不小的进步.在食品行业,大量微生物发酵依赖的菌类对于人体保健方面有着一定的积极作用.因此,有必要对微生物发酵食物的保健功效展开讨论. 一、何...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着人们对营养膳食的重视,对烹饪工作者也提出了更高的要求,为此有关人员应当加强对此方面的研究,改进烹饪工艺,从而使食物保留较多的营养,做好营养和口感的双重体验. 一、烹饪工艺和营养之间的关...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 农药残留检测的重要性毋庸置疑.从最开始有机氯、有机磷与氨基甲酸酯类农药到现在的各种农药类型,液相色谱检测与气相色谱检测已经无法满足检测的实际需求,为了实现高通量检测需求,农残检测对于仪器检测...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着生活水平的逐步提高,人们对食品安全也越来越重视,因此进一步提升食品理化检测结果的精准性是当前相关部门的首要任务.下面我们就来分析一下,哪些因素会影响到食品理化检测结果的精准性. 一、样...
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19. 三管齐下切实做好食品的检测工作刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着生活水平的日益提升,人们对于食品安全方面的重视程度越来越高,因此,切实做好食品的检测工作就显得尤为重要.但是就目前食品检验检测研究机构所组织开展的食品检测工作情况来看,仍然存在不少的问题...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着“互联网+”时代的到来,其对现在的烹饪教学提出了更高的要求.本文以烹饪专业学生的必修课程“冷菜工艺”为例,探究了“互联网+”背景下教学模式的改革与创新. 一、 “互联网+”背景下“冷菜...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展“线上教学”的教学情况、存在的问题及如何渗透“做中学、学中做、做中教”的教学理念,探索疫情后开展学校教育“线上教学”的路径和方法. 一、中餐烹饪...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 对于糖蜜中的亚硝酸盐及硝酸盐的检测,使用紫外检测器-离子色谱联用法,可以使亚硝酸盐及硝酸盐出峰时间提前,且基本没有杂峰,有效提高了检测效率. 一、实验部分 1.仪器与试剂.离子色谱仪,C...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 餐饮行业对于社会经济的促进作用是不容忽视的,但由于餐饮行业的规模、形式不同,相关的监督管理工作在具体的细节执行上存在一定的困难.因此,餐饮食品安全问题的出现屡见不鲜.其中,小餐饮行业与人们的...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 人们需要通过摄入大量的食物来获取能量,以支撑自身的各种活动.而食堂作为提供食物的重要场所,在学校和事业单位当中起到了重要的作用.为了保证工作人员和师生能够在食堂中获得充足的食物,以满足自身对...
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25. 南安莲花峰茶与南宋幼帝的故事刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 延福寺又名建造寺,位于南安丰州镇九日山下金溪畔上,建于西晋太康九年(公元288年),是福建省最古老的寺院之一.九日山三峰环抱如钳,东峰为姜相峰,西峰为高土峰,北峰有莲花峰联结东西二峰.晋人南...
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26. 用英式甜品司康点缀中式餐桌刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 自从我在酒店的早餐吧偶遇“司康”,就被它独特的醇香口感深深吸引,爱上了这款“懒人版面包”. 司康饼(scone),是英式快速面包(Quick Bread)的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 各省、自治区、直辖市农业农村(农牧、畜牧兽医)厅(局、委),新疆生产建设兵团农业农村局: 截至目前,包括中国在内的世界各国均未批准生产经营使用非洲猪瘟商品化疫苗,但非法使用非洲猪瘟疫苗问题...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 各有关企业、各有关部门: 为加强新冠肺炎常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务,补齐短板,消除风险隐患,确保冷链物流规范化操作,对运输、储存、销售等各环节操作提供指引,特制订本通知. ...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 各省辖市人民政府、济源示范区管委会,各县(市、区)人民政府: 为贯彻落实全国人大常委会《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》(以下简称《...
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30. 注意!两类果蔬不宜放进冰箱刊名： 中国食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 冰箱是食物的“保鲜神器”,果蔬买回家后,人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱.但实际上,有些果蔬并不喜欢低温冷藏,尤其以下两类,我们可能都放错了. 一是没熟透的果蔬,低温会抑制乙烯产生,影...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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