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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： JOJO气泡酒、贝瑞甜心、初气三大低度酒品牌近一个月先后更新了股东信息,并获得资本青睐.不过,业内人士认为,目前大部分低度酒品牌都采用代工模式,且酒精来源各不相同.这种模式对于品牌早期发展而...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 在啤酒高端化的浪潮下,无论是上市酒企还是非上市酒企,纷纷入局精酿啤酒.一时间,精酿啤酒成为行业风口.然而,有竞争就有输赢,近年来,败走精酿啤酒的企业不在少数.1月5日,记者从天眼查客户端了解...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 上一期,我们介绍了山东省临沂市河东区的两个国家地理标志产品——八湖莲藕、醋庄葡萄,这期我们将介绍另外两个地理标志产品——梅埠甜瓜和沂州海棠. 梅埠甜瓜 临沂市河东区梅家埠的甜瓜瓜香浓郁、...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 2021年,中国粮食总产量达到13657亿斤,粮食生产喜获"十八连丰".丰收之后,如何进一步保障国家粮食安全?节粮减损是关键一环.近期,从中央到地方,一系列政策措施密集出台,推动加强粮食全产...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对于国内玉米市场来说,2021年是极不平凡的一年.年初,玉米供需关系紧张,价格跌宕起伏,引发高度关注.随后,国家综合运用发展玉米生产、增加玉米及其替代品进口、推进饲料粮减量替代等一系列措施,...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： "猪王"牧原股份和"肉王"双汇发展"牵手"合作了.生猪价格一跌再跌,巨头们或也开始抱团渡过行业寒冬.业内人士认为,"猪王"与"肉王"合作后,行业内养殖和屠宰的连接将会更加紧密. 两大巨头抱...
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97. 企业争相上市方便面行业竞争加剧刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 争抢A股"方便面第一股"之事正愈演愈烈.近期,方便食品企业四川白家阿宽食品产业股份有限公司(以下简称"阿宽食品")正式递交了招股说明书.而在此之前,今麦郎等方便食品企业也频传上市动作,争做A...
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98. 备受资本青睐中式点心能否实现复兴刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 曾一度"失势"的中式点心如今正炙手可热,虎头局、墨茉点心局、泸溪河、泽田本家、祥和饽饽铺等中式糕点品牌成为资本追捧的对象,也成为年轻人的心头好.稻香村、杏花楼等老牌中式点心也不甘落后,不断焕...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 近期,茶颜悦色再次登上微博热搜榜,这次是因为涨价.而在不久前,茶颜悦色刚刚关闭了部分门店.在业内人士看来,闭店和涨价均是茶颜悦色根据自身情况进行的"自救"举措,解决经营亏损问题是其当务之急....
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100. 拿渡新增水煮鱼品类扩充切忌盲目刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 一直专注于麻辣香锅事业的拿渡也开始尝试新"口味".记者近期发现,位于北京市丰台区大悦春风里的拿渡与以往门店有所不同,门头上增加了"水煮鱼"字样,店内还新增了三款水煮鱼产品.拿渡正在通过涉足新...
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101. 十年来净利润首次下滑桃李面包"南下"遇阻刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 1月11日晚,桃李面包发布2021年度业绩快报公告.公告显示,公司2021年实现营业收入63.43亿元,同比增长6.38％;归属于上市公司股东的净利润7.64亿元,同比下降13.51％.值得...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 对于国内高职院校来说,烹饪专业无疑是一门热门专业,尤其是随着人们生活水平的不断提高,各种餐饮单位的生意越来越好,它们对烹饪专业学生的需求越来越多.不过,由于餐饮单位间的竞争越来越激烈,烹饪专...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 培养高素质能力的专业人才是技工院校教育的核心目标,为了提高人才培养的针对性和实效性,技工院校烹饪专业教学应加强现代学徒制人才培养模式的应用,以驱动学生理论知识能力和实践素质能力共同发展.因此...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 本文以生物工程与现代农业重庆市级专业群建设为例,研究其构建及内在逻辑关联,以主动适应国家产业结构战略性调整和专业人才市场需求为出发点,按照"围绕产业集群,优化专业结构,内部协同创新,构建产学...
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105. 如何利用互联网+解决食品安全问题刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 食品是维持人们正常生活的重要能量来源,"民以食为天"这句话充分表明了食品的重要性.然而,"三聚氰胺""苏丹红""红心鸭蛋"等层出不穷的食品安全问题却给人民群众的生命安全带来了严重威胁,这就需...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 安全、健康的食品是保障人们健康生活的重要因素,为了减少质量不合格食品的产生,商家必须在得到食品经营许可后才能进行销售工作.根据我国相关法律规定,食品经营许可一般由所在市、县的食品药品监督管理...
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107. 食品微生物检验的质量控制措施刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： "民以食为天,食以安为先",食品安全与人们的身体健康息息相关,随着人们对食品品质要求的逐渐提高,为了确保食品安全卫生,有必要开展食品微生物检验工作.食品微生物检验指的是对食品中微生物的含量、...
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108. 水质中总氮测定结果异常的原因分析刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 水中的总氮含量是衡量水质的重要指标之一.总氮是水中各种形态无机和有机氮的总量,包括NO3-、NO2-和NH4+等无机氮和蛋白质、氨基酸、有机胺等有机氮,以每升水含氮毫克数计算,常被用来表示水...
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109. 食品检测技术对食品质量安全的影响探究刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 食品安全与民生息息相关,组织开展食品检测工作,不仅能够保障食品安全,也是推广整个行业质量管理工作规范化发展的必要手段.近年来科技工艺的创新发展为各行业领域的现代化建设带来了便利的技术条件,也...
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110. 食品安全检验中生物检测技术应用的策略刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 随着社会经济的发展和人们生活水平的提升,以下3种食品安全问题开始备受社会关注.一是重金属污染问题,一般在谷物、蔬菜以及乳制品等检测中发现,其主要原因是环境污染,很难在短时间内有效解决;二是食...
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111. 低盐腊肉加工工艺及感官优化试验刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 腊肉是我国湘、贵、川地区的特色食品,但传统工艺会因采用了高盐、烟熏等制作方法而不利于人体健康,因此将低盐法与液熏工艺相结合进行工艺技术改良,对于提升腊肉品质及保障食品安全具有重要意义.为实现...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 浆水菜是我国陕西、甘肃、山西、河南等地的一种传统发酵蔬菜,具有调理肠胃、提高食欲等诸多益生功效.浆水发酵过程包含着复杂的微生物群系,其中最主要的发酵菌群为乳酸菌.随着对乳酸菌研究的不断深入,...
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113. 紫菜面包加工工艺优化途径分析刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 紫菜是一种海藻,主要分布于温带、热带、亚热带和寒带等海域.紫菜味道鲜美、营养丰富,能够补充人体所需的蛋白质和维生素,对增强记忆力也有显著作用,是一种深受人们喜爱的食物.除了直接食用,人们也会...
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114. 基于颜色特征的山药加工成熟度识别刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 中国药膳是以中医学、烹饪学和营养学理论为指导,严格按照中草药配方,具有一定的药用价值,并且拥有色、香、味和形的美味佳肴.它既以药为食,又以药赋食,药借食之力,食助医之力,二者相辅相成、相得益...
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115. 孩子长不高,要多吃馒头等发酵食品刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 传统印象中,大家都觉得山东、河南、河北几个主食爱吃馒头、馍、大饼等发酵面食的北方省份,人们的平均身高比较高.但同样爱吃热干面、小面、苏式汤面等面食的湖北、重庆、江苏人,却没有给人留下"个子高...
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116. 营养成分并不突出冬吃萝卜没有保健功效刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 我国自古就有"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方"的说法,那么为何会有这种说法呢?萝卜到底有什么特别的呢?冬天吃萝卜真有那么大的好处吗?下面我们就来聊聊萝卜.
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117. 爱吃藕的看过来,健康吃藕要这样做刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤.除了炖汤,白白胖胖的莲藕还可以做成辣炒藕丁、凉拌藕泡片、桂花糯米藕等,每款菜都有拥趸者.那么,莲藕的营养如何呢?冬天吃藕真的养生吗?我们该如何健康吃藕呢...
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118. 科学解读牛排到底该怎么吃刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 鲜嫩多汁、营养美味的牛排是无肉不欢族的解馋利器,但这个从西餐厅里走出来的"大片儿肉"却也让很多消费者颇感困惑.西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排……这些"洋名儿"到底指牛肉的哪个部位?三分、五分、...
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119. 参与慢食运动,做好「入门」三件事刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 现如今,慢食运动正在世界各地的餐厅和食品杂货店蔓延.慢食不仅仅指的是食物,它实际上已成为了一种对人和自然均有益的生态友好理念,这种理念的主要内容有以下几个:说服当代人放弃快餐和快节奏的生活方...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 海水养殖是可持续利用海洋资源的重要方式,不仅满足了人民群众对优质海产品的需求,而且对沿海地区经济社会发展和群众生计具有重要意义.但部分地区海水养殖的不规范发展对局部海域生态环境造成不良影响....
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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