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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 白桦脂酸具有较宽范围的生物学与药理学活性.本文拟选育能催化白桦脂醇合成白桦脂酸的高产菌株.利用N+离子注入技术对白桦脂酸合成菌--黄绿密环菌(A rmillaria lute-vire Sa...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:采用超滤法联合高效液相色谱研究青霉素与牛乳蛋白结合形成的复合物及其热稳定性.方法:模拟牛乳环境,在pH 6.6、37℃水浴条件下,将青霉素分别与脱脂乳、酪蛋白和乳清蛋白混合,水浴培育1...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 黑大蒜是一种以新鲜大蒜为原料,采用生物技术加工而成的新产品.在温度5～35℃条件下贮藏黑大蒜,测定其含水率、糖分、总酸含量以及自由基清除能力随时间的变化,并探讨这些变化的机理.试验结果表明,...
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34. 扶桑花色素的抗氧化作用研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:研究扶桑花色素的抗氧化作用.方法:以VC、BHT作对照,通过测定扶桑花色素的还原力、抗卵黄脂蛋白的脂质过氧化能力以及清除·DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2·-)、羟基自由基(·o...
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35. 鲐鲅鱼水解产物抗疲劳作用效果研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:观察鲐鲅鱼水解产物(HETF)对小鼠的抗疲劳作用.方法:将80只ICR小鼠分成8组,设置对照组.每天给小鼠饲喂低、中、高剂量的鲐鲅鱼水解液6周,观察鲐鲅鱼水解粗产物对小鼠负重游泳时间、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用浙江省夏、秋季小叶种荼鲜叶制作的晒青毛茶,通过人工接种渥堆和自然接种渥堆两种处理方式进行研究.结果表明,随着试验的进行,呈味物质茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、可溶性糖、水漫出物均呈现明...
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37. 低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的方法和效果.分别采用厚度为0.02、0.03和0.04mm的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装竹笋,每袋装量分别为0.25、0.50和0.75 kg,2℃贮藏.结...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:建立快速检测沙门氏菌、无乳链球菌和金黄色葡萄球菌的多重PCR方法.方法:根据沙门氏菌(Salmonella)组氨酸转运操纵子基因、无乳链球菌(streptococcus agalact...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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