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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究κ-卡拉胶与魔芋胶(质量比为5.5∶4.5)复配胶的流变特性,考察剪切速率、振动频率和温度等对复配胶流变特性的影响.研究结果表明:30℃时复配胶的储能模量G’高于κ-卡拉胶和魔芋胶单体胶...
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32. 强筋小麦磨制面包粉工艺研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为了研究中国育成并大面积推广强筋小麦品种的面包粉制粉工艺,以中国第一批确定的强筋面包小麦品种陕优225为主要原料,以国产4皮3芯中型加工设备进行工艺研究,同时也进行了以陕优225小麦为主原料...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以鸡冠花为原料,采用响应面法优化鸡冠花色素提取的条件,以吸光度为衡量指标,选取浸提时间、乙醇溶液、pH值、液料比、温度作为参考因素,在单因素试验基础上运用响应面分析优化,进行色素的最佳提取工...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究采后UV-C照射处理对延缓香梨软化及相关酶活性的影响.照射剂量分别为3kJ·m-2、6kJ·m-2,以未经照射处理香梨为对照,避光储藏于20℃、相对湿度90％～95％的人工气候箱,定期取...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 甾体激素类药物是我国医药领域的重要门类,雄甾烯二酮是甾体激素类药物不可替代的中间体.微生物选择性降解植物甾醇侧链生成雄甾烯二酮,能替代复杂的多步化学合成法,并减轻目前由于薯蓣皂素为原料造成的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 雪菜低盐腌制保藏对资源节约,减少含盐废水排放及蔬菜营养保持等具有重要意义.应用构建的16SrDNA克隆文库方法,研究低盐腌制雪菜在不同发酵时期的细菌多样性及主要指标的变化情况.结果表明,整个...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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