采后UV-C处理对延缓香梨软化及相关酶活性的影响

• 作者: 刘长虹 姜天甲 应铁进 童彦 蒋振晖 陆仙英
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香梨 采后 品质 短波紫外线
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 134-139
• 分类号: S661.2
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.07.020

摘要

研究采后UV-C照射处理对延缓香梨软化及相关酶活性的影响.照射剂量分别为3kJ·m-2、6kJ·m-2,以未经照射处理香梨为对照,避光储藏于20℃、相对湿度90％～95％的人工气候箱,定期取样测定各指标.结果表明,短波紫外线处理增加果实硬度,显著降低细胞膜透性和MDA含量,促进还原性糖和酚类物质的合成,降低纤维素酶和β-葡萄糖苷酶活性.这些结果显示短波紫外线能延缓香梨软化,延长香梨的贮藏保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长虹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	118	6.0	7.0
2	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	88	1408	23.0	33.0
3	陆仙英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	174	4.0	4.0
4	蒋振晖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	98	3.0	4.0
5	童彦	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	101	4.0	4.0
6	姜天甲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	330	9.0	10.0