UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究

• 作者: 吴京平 李京霞 李鸿玉 荣瑞芬 郭堃
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: UV-C 桃 防御酶活性 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 505-509
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.127

摘要

为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减轻果实贮期腐烂,推迟发病10～16 d,发病率比对照降低5.1和3.2倍,显著降低了发病率,诱导了果实提高抗病性;0.25～0.5 KJ/m2剂量UV-C诱导的果皮PPO、PAL与0.5 KJ/m2剂量诱导的β-1,3葡聚糖酶活性提高的趋势与抗病性提高趋势相一致,表明这三个酶在诱导采后果实抗病性中发挥了相应的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴京平	北京联合大学师范学院	27	233	7.0	15.0
2	荣瑞芬	北京联合大学师范学院	69	852	17.0	27.0
3	李京霞	北京联合大学师范学院	24	138	7.0	10.0
4	李鸿玉	北京联合大学师范学院	37	386	10.0	19.0
5	郭堃	北京联合大学师范学院	12	92	4.0	9.0