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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 信息动态刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了研究甜菜碱对金黄色葡萄球菌的体外抗菌活性,以及贮藏温度对其杀菌效果的影响,采用试管二倍稀释法进行体外抑菌试验,测定甜菜碱对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度;比较不同浓度甜菜碱对金黄色葡萄球菌...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用单因素和一次回归正交试验,对蓝莓热风-微波真空联合干燥工艺进行优化建模,研究初始水分含量、微波温度、微波功率、真空度和微波干燥时间对产品水分含量、膨化率和单位能耗的影响.试验结果表明,最...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 于10℃条件从四川泡菜中分离获得乳酸菌36株,经过产酸能力初筛、低温测试复筛以及低温乳酸菌界定后,得到2株耐冷性强,温度生长范围2～40℃的菌株.经系统鉴定菌株3m-1为植物乳杆菌,菌株8m...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为满足消费者对营养美味的需求,丰富倒茑菜产品,本研究拟开发1种倒笃菜软罐头产品.以倒笃菜、肉沫和豆干为原料,采用3因素3水平的Box-Behnken试验,以产品感官品质评分为响应值确定配方....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以椪柑渣为试验原料,采用响应面分析法建立酶法提取椪柑渣中可溶性膳食纤维得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了酶添加量、酶解温度、pH值和酶解时间对可溶性膳食纤维得率的作用规...
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37. 挤压对米糠油中反油酸含量的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析.以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 使用30日龄商品代AA肉仔鸡回肠构建外翻肠囊模型,用硫酸锌制剂培养肠囊组织,验证肠囊有效性及确定肠囊培养时间为20 min.根据所选取的时间灌注不同补锌制剂,培养结束时取肠囊中的培养液,测量...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性.从泡菜中分离乳酸菌,初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌.经黏度及EPS产量测定,复筛出1株高产EPS的乳酸菌,其产量为771.97μg/mL.采用CTAB法提取...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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