中国食品学报期刊
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
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中国食品学报

Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

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影响因子 1.1490
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊,刊载内容主要有:食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位:
中国食品科学技术学会
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
出版文献量(篇)
6381
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  • 作者: 徐锋 杨利军 葛炳强 陈忠秀
    刊名: 中国食品学报
    发表期刊: 2014年3期
    页码:  47-54
    摘要: 本文研究了核黄素与三聚氰胺双组分小分子水凝胶的形成,凝胶的持水性质以及不同pH对凝胶性质的影响.利用三维荧光方法光谱详细研究了凝胶形成的机理.结果表明,核黄素能使三聚氰胺荧光猝灭,二者通过形...
  • 作者: 刘亚琼 王颉 赵松
    刊名: 中国食品学报
    发表期刊: 2014年3期
    页码:  135-139
    摘要: 为探讨不同发酵方法对枣醋中主要有机酸含量的影响以及枣醋酸味成分来源,以枣渣和大米为原料,研究大米熟料发酵、生料发酵及酒精直接发酵3种发酵方法对枣醋品质的影响.采用高效液相色谱法对不同发酵方法...
  • 作者: 张凌霞 惠国华 王绿野 磨艳红
    刊名: 中国食品学报
    发表期刊: 2014年3期
    页码:  182-188
    摘要: 探讨1种基于电子鼻的草鱼新鲜度快速检测方法.对4 ℃贮存的草鱼样品的挥发性气体的变化情况进行检测,使用主成分分析和随机共振信噪比分析方法处理电子鼻数据.以草鱼的菌落总数作为微生物指标,通过修...
  • 作者: 刘丽微 沈棚 白卫东 许曙霓 钱敏
    刊名: 中国食品学报
    发表期刊: 2014年3期
    页码:  229-233
    摘要: 为建立高效液相色谱测定黄酒中瓜氨酸含量的方法,采用OPA为柱前衍生剂,醋酸钠-乙腈-甲醇-水混合体系梯度洗脱,流速为2.0 mL/min,DAD检测波长为UV-338 nm.在10~200 ...
  • 作者:
    刊名: 中国食品学报
    发表期刊: 2014年3期
    页码:  234-237,后插1
    摘要:

中国食品学报基本信息

刊名 中国食品学报 主编 罗云波
曾用名
主办单位 中国食品科学技术学会  主管单位 中国科学技术协会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1009-7848 CN 11-4528/TS
邮编 100048 电子邮箱 chinaspxb@vip.163.com
电话 010-65223596 65265375 网址
地址 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层

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