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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了乳酸菌发酵麦胚提取物(LFWGE)对人结肠癌HT-29荷瘤裸鼠的抑瘤作用,并探索其相关机制.首先将4～6周龄的BALB/c裸鼠腹部皮下接种人结肠癌HT-29细胞(接种量:1×106～2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： [目的]研究碳源对黑曲霉JMU-TS528发酵α-L-鼠李糖苷酶的影响,并探讨葡萄糖阻遏黑曲霉合成α-L-鼠李糖苷酶的分子机制.[方法]分别用5种单一碳源进行摇瓶发酵,高效液相色谱法测定经黑...
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33. 植酸酶发酵过程控制及其条件优化刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:通过5L小型发酵罐进行普通扩大培养与高密度培养的比较试验,研究芽孢杆菌发酵产植酸酶的过程及其优化产酶方式.方法:按7％的接种量将种子接种到5L发酵罐中,测定菌体生长密度、植酸酶的酶活、...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以吡啶为原料,制备一系列离子液体,并将其应用于催化棕榈酸和乙醇的酯化反应.考察醇酸物质的量比、反应时间、催化剂用量等因素对棕榈酸酯化率的影响,并采用响应面分析法对棕榈酸乙酯的合成反应条件进行...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究蛋白-葡萄糖质量比(4:1,2∶1,1∶1,1:2),反应温度(70,80,90℃)和反应时间(0,1,2,3,4,5,6h)对大豆分离蛋白糖基化产物功能特性(溶解性和乳化能力)的影响....
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以鲐鱼为对象,通过感官评价、理化检测和微生物检测的方法,研究了冷海水保鲜(T1)、冻藏保鲜(T2)和冷海水预处理24 h再冻藏(T3)对鲐鱼贮藏期间鲜度的影响.结果表明:T1样品的微生物指标...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 目的:建立快速检测金黄色葡萄球菌、福氏志贺氏菌的量子点免疫标记方法.方法:利用免疫磁珠富集,量子点标记,微型光纤光谱仪对金黄色葡萄球菌、福氏志贺氏菌进行定量检测.建立荧光强度与菌浓度的定量模...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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