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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:分析猪皮明胶抗冻多肽的相关性质,研究其对乳酸菌的低温胁迫保护活性.方法:应用ANS荧光探针法测定抗冻多肽表面疏水性;应用差示扫描量热法测定抗冻多肽热滞活性;应用偏光显微镜观察低温循环过...
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32. 鹿茸蛋白水解肽的抗炎及肠吸收机制刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:研究鹿茸蛋白水解肽抗炎及肠吸收机制.方法:鹿茸经提取、酶解和超滤分离得到鹿茸蛋白水解肽(MW＜3 ku),在对其分子质量分布分析的基础上,采用二甲苯致小鼠耳肿胀和角叉菜胶致小鼠足肿胀法...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 分析绿豆分离蛋白的基本成分,采用木瓜蛋白酶酶解制备绿豆活性肽,通过CCK-8法和显微镜观察,研究绿豆活性肽对HepG2人肝癌细胞增殖活性及细胞形态的影响,并利用高效液相色谱法对其分子质量分布...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用糖基化反应制备绿豆分离蛋白(MBPI)-葡聚糖(DX)接枝物,研究MBPI-DX接枝物的乳化性质.随着反应时间的延长,糖基化反应的接枝度先迅速增加而后增速变缓.糖基化反应使MBPI的乳化...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:制备左旋和和右旋虾青素,明确不同立体构型虾青素抗脂质过氧化能力.方法:从不同原料中分离纯化虾青素,构建亚油酸、肝线粒体和红细胞氧化模型.通过检测不同指标来评价不同立体构型虾青素抗脂质过...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 酸性蛋白酶能在高酸性环境中发挥水解作用,因而应用广泛.从山西老陈醋醋醅中分离到的5株高产蛋白酶霉菌中,筛选到M13的产酸性蛋白酶能力最强,经形态学特征鉴定为犁头霉属.通过单因素试验和响应面试...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用碱法提取麸皮中水不溶性阿拉伯木聚糖(WUAX),研究提取温度、提取时间、NaOH浓度和料液比的变化对WUAX得率及其产品单糖组分、阿魏酸含量和相对分子质量的影响.结果表明,随着提取时间的...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为建立一种快速高效分离乳清蛋白胃蛋白酶水解液中的抗氧化肽的方法,采用基于有机溶剂-盐的双水相体系进行分离.以上相多肽提取率和ABTS自由基清除率为评价指标,结合反相-高效液相色谱(RP-HP...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以感官、色差、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值以及菌落总数、嗜冷菌总数为鲜度指标,研究4℃冷藏金枪鱼贮藏期间品质变化;并结合生理生化鉴定和16S rDNA,应用变性梯度凝胶电泳(DGG...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 基于可见/近红外透射原理,针对樱桃番茄内部品质不均,果径不同等特点,建立樱桃番茄透射检测系统,结合相关性分析和归一化处理对樱桃番茄的果径进行校正,在此基础上对樱桃番茄可溶性固形物(SSC)含...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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