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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质文化遗产进行保护.
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2. 富硒食品的研究进展与展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 介绍了富硒食品中硒元素的优点,总结了富硒产品的分类、国内外富硒食品的研究现状以及硒元素的检测方法,并对富硒食品的前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据.方法:2017年7-9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原...
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4. 水飞蓟的毒理学安全性评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:对水飞蓟进行毒理学安全性评价,为其食用安全性提供科学依据.方法:采用大鼠急性毒性实验、Ames实验,小鼠骨髓细胞微核实验、精子畸形实验和大鼠30d喂养实验等安全性评价实验,评估水飞蓟的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:了解广安市重点人群的碘营养状况,为指导科学补碘提供科学依据.方法:每年按PPS法监测重点人群尿碘水平、8 ～10岁儿童甲肿率,并在全市监测食用盐碘摄入情况,使用Excel和SPSS软件...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对酶解后的豆乳进行高压均质处理,提高豆乳粉溶解性,并探讨酶解—高压均质工艺对制备豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率的影响,发现酶解—高压均质后的豆粉乳液粒径减小...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过超声处理技术制备酪蛋白酸钠—豌豆分离蛋白纳米乳液,并利用响应面优化法确定了最优制备工艺为豌豆分离蛋白添加量4％ (w/v)、酪蛋白酸钠添加量4％ (w/v)、超声功率400W、超声时间5...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过考察欧、美几个稻谷加工厂,以及日本、韩国等发达国家米糠蛋白制取的先进工艺,整理出工业化米糠蛋白制取的工艺:脱脂米糠经过两次浸出和分离后,米糠蛋白溶解于液相中,液相进行酸沉分离提取出米糠蛋...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:3个茯苓品种的蛋白质与氨基酸含量比较.方法:凯氏定氮法和考马斯亮蓝测定蛋白质和氨基酸含量;结果:3个品种的茯苓所含蛋白质、氨基酸种类齐全,辐射一号中人体所需的8种必需氨基酸含量最具明显...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 中国是苹果产品的重要生产国和出口国.2016年我国鲜苹果出口量增加到132.20万t,浓缩苹果汁的出口量回升至50.64万t,均居世界首位.文章分别对比了鲜苹果和浓缩苹果汁贸易五大国的国际市...
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11. 成本视角下的大豆价格形成机制研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,我国大豆价格不断增长,这主要是由城镇化不断推进背景下大豆每亩土地成本、人工成本、物质服务费的持续增长造成的.通过分析各省种植大豆的现金成本和现金收益,得出大豆生产成本的增长是不可逆的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:探讨不同时机的营养护理干预在妇科肿瘤围术期患者中的临床应用分析.方法:选取辽院2014年1月-2016年1月期间收治的90例妇科肿瘤患者作为研究对象,所有患者均行对症手术治疗.将之按照...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:比较早期微量喂养联合静脉营养与胃肠营养两种喂养方式在早产低出生体重儿中的应用效果.方法:将选取的100例早产低出生体重儿随机分为两组,早期微量喂养联合静脉营养组采用早期微量喂养结合静脉...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:探讨与研究肺炎支原体肺炎患儿机体维生素A和维生素E营养状况水平和临床意义.方法:选择就诊于我院的肺炎支原体肺炎患儿共100例作为观察组,同期就诊于我院的非肺炎支原体肺炎患儿为对照组,分...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:探讨早期肠内营养加微生态制剂对重症胰腺炎患者临床疗效、炎症指标及酶学指标的影响.方法:选取165例诊断为重症急性胰腺炎的患者,按就诊先后顺序分为对照组和观察组,对照组给予早期肠内营养,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:探讨营养风险评估对重症肺炎患儿内分泌代谢和不良临床结局的影响.方法:选取2016年6月-2017年6月期间来我院治疗的重症肺炎患儿资料,将128例患儿按营养程度高、中、低分类,分别为A...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:探讨和分析影响重症急性胰腺炎患者肠内营养喂养不耐受的因素.方法:对我院2016年2月-2017年10月收治的86例重症急性胰腺炎患者的相关临床资料进行分析,对可能影响患者发生肠内营养不...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:了解同伴营养教育模式对农业院校在校大学生的营养知识、态度、行为(KAP)和膳食营养状况的影响,为选择合理的营养教育模式提供指导.方法:采用整群抽样方法随机抽取2个年级不同专业24个班共...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:了解北京市朝阳区某学校高中住宿生在学校食堂的就餐情况.方法:北京市朝阳区某高中排除藏族班和国际班后,在高一、高二住宿生中随机抽取174名调查对象,采集他们一学年在学校食堂用餐的刷卡记录...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:调查2015年北京市朝阳区中小学生膳食营养摄入状况.方法:将“2015年北京市学生营养与健康状况监测”中朝阳区170名中小学生作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾和称重法进行膳食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:了解北京市密云区农村中小学生零食的摄入状况及其影响因素,为采取改善措施提供依据.方法:采取多阶段分层抽样,抽取北京市密云区农村8所中小学537名学生,采用北京市统一的“零食与饮料消费情...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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