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肉糜制品中肉蛋白的功能特性研究
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文献信息
| 篇名 | 肉糜制品中肉蛋白的功能特性研究 | ||
| 来源期刊 | 农业科技情报（西南农学院） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 肉糜 肉蛋白 肉制品 功能 特性 | ||
| 年，卷（期） | nykjqbxnnxy_1992,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 74-77 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | TS251.1 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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肉糜
肉蛋白
肉制品
功能
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相关学者/机构
期刊影响力
农业科技情报（西南农学院）
主办单位：
西南农业大学情报室
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
重庆北碚
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
281
总下载数（次）
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