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麦芽协同蛋白酶酶解豌豆蛋白产物的功能特性及抗氧化活性
豌豆蛋白
麦芽
蛋白酶
酶解
功能特性
抗氧化活性
豌豆蛋白加工特性及在乳化香肠中的应用
豌豆蛋白
乳化香肠
加工性能
品质
豌豆、大豆蛋白适度改性在低脂植脂奶油中的应用
适度改性
豌豆蛋白
大豆蛋白
低脂植脂奶油
影响豌豆蛋白乳化特性的分子机制
豌豆
蛋白
乳化特性
界面吸附
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研究主题发展历程
节点文献
豌豆蛋白
特性
食品添加剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津粮油科技
主办单位：
天津市粮油科学研究所
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
天津市红桥区大丰东马路78号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
437
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