发酵糯米酵汁饮料的研究

• 作者: 刘忠义 邓旭红 郑伟
• 来源期刊: 湘潭大学自然科学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米酵汁饮料 发酵工艺 生产工艺 生产方法 酒曲 甜酒
• 年，卷（期）: 1995,（1）
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4

摘要

本文研究了糯米酵汁饮料的主要生产过程，确定了关键工序的工艺参数，并且对影响糯米酵汁饮料品质的关键因素进行了探讨。