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糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉糊的流变学特性
糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉糊的流变学特性
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摘要：
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Vc氧化对糯米粉特性影响的研究
Vc
糯米粉
理化特性
糯米淀粉质无蛋沙拉酱工艺及流变学性质研究
变性淀粉
沙拉酱
质构
流变
绿豆淀粉和糯米粉复配体系的理化性质与粉皮质构性质的关系研究
绿豆淀粉
糯米粉
理化性质
糊化性质
质构特性
蜡质玉米粉与糯米粉物化性质比较
蜡质玉米粉
糯米粉
物化性质
干法制粉
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河南工业大学学报(自然科学版)
主办单位：
河南工业大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1673-2383
CN：
41-1378/N
开本：
大16开
出版地：
郑州市高新技术开发区莲花街
邮发代号：
36-144
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
2735
总下载数（次）
3
总被引数（次）
23625
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