菊粉酶酶解菊芋提取液的试验

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 菊粉酶 菊芋提取液 酶解条件
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文

摘要

报道黑曲霉AL－154菊粉酶产生和酶解菊芋提取液的适宜条件:58菊芋提取液,2％玉米浆,0.3％酵母膏的基本培养基,该酶活力达工46.6u/ml,最适培养条件为:pH4.5－5.0,30℃,时间48h.酶解菊芋提取液的最适工艺条件为:pH5.0,60℃;底物总糖浓度10％－20％,酶用量3.0u/g菊糖,酶解时间10h,底物降解率达97.2％,酶解产物中果糖占总糖的86.1％.