茴香油微胶囊化的喷雾干燥工艺研究

• 作者: 王璋 许时婴 谢良
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 喷雾干燥 微胶囊 化茴香油
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.05.015

摘要

研究了茴香油喷雾干燥微胶囊化的喷雾干燥工艺.研究表明:选用大豆分离蛋白与多糖复合作壁材并采用气流式喷雾干燥设备;喷雾干燥条件应为:进料浓度30%、进风温度195℃、出风温度100±5℃.研究结果进一步表明:如果壁材材料改变,则喷雾干燥条件要作相应的改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	无锡轻工业大学食品学院	76	2333	29.0	47.0
2	王璋	无锡轻工业大学食品学院	57	1971	28.0	43.0
3	谢良	无锡轻工业大学食品学院	4	192	4.0	4.0