苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养和利用

• 作者: Manfred Kuhn 钱建亚
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 假谷物 苋菜籽 昆诺阿藜籽 营养 肠胃不适症
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.01.013

摘要

介绍了欧洲人在食用谷物时产生的过敏反应的背景及针对谷物过敏症进行的无面筋食品原料资源-假谷物的开发情况,特别是苋菜籽和昆诺阿藜籽的营养价值和性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱建亚	扬州大学农学院食品科学系	68	733	14.0	26.0