鸡蛋蛋黄活性成分的生理功能及开发

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄 卵磷脂 涎酸 涎酸低聚糖 生理功能
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 分析质控
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.023

摘要

介绍了鸡蛋蛋黄成分中的活性成分,以及相应的制备方法和生理功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0