真空软包装甜玉米穗加工工艺

• 作者: 刘世献 刘弘 江山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 冷却 真空密封 杀菌 烘干
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.026

摘要

选择籽粒含水量为70%～73%的甜玉米,经前处理在100～120℃条件下蒸煮6～15min,冷却至50℃,在真空度为0.080～0.095MPa下抽真空,106～120℃杀菌,经冷却、烘干、检验、包装即可得到即食真空软包装甜玉米.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘弘		2	18	2.0	2.0
2	刘世献		2	18	2.0	2.0
3	江山	中国农业大学食品学院	2	5	1.0	2.0