薏苡酸奶工艺的探讨

• 作者: 吴传茂 吴周和 姜发堂
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 乳酸发酵
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 实验报告及理论研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.03.007

摘要

以薏苡仁、大豆为原料,研制薏苡酸奶,探讨其工艺.实验表明:采用一定的配方,经双菌发酵可缩短发酵时间,同时酸奶口感好,营养价值高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	姜发堂	湖北工学院生物工程系	14	164	7.0	12.0