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冷藏肉和冷却肉有何区别?
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摘要：
无论是冷藏肉还是冷却肉,都是以非冷冻状态保存的肉,其区别是:在0℃左右的温度条件下冷却的肉称为冷藏肉;肉的表面温度为-2～-5℃,内部高于肉的结冰点温度的肉称为冷却肉.
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期刊影响力
中国畜产与食品
主办单位：
出版周期：
双月刊
ISSN：
1006-4974
CN：
32-1319/TS
开本：
出版地：
南京农业大学内179信箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
53
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40
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