有机味淋的开发

• 作者: 常岐
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有机食品 味淋 试制 开发 效益
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 酿酒新技术.新产品
• 页码范围: 89,88
• 页数: 2页
• 分类号: TS219|TS262.3+9
• 字数: 1192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.035

摘要

有机味淋是以有机糯米和有机粳米为主要原料,采用丹阳封缸酒的特有传统发酵工艺,在无污染状态下生产,并经陈酿而成的一种调味酒,其酒度13.5%～14%(v/v),糖度28～30 Bx,酸度0.4g/100ml左右.有机味淋保留了原封缸酒的鲜味、营养成分和其他特色,香味浓郁,鲜甜醇厚,色泽橙红清亮.