功能食品配料-低聚乳果糖

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 功能食品配料 低聚乳果糖
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TQ28
• 语种: 中文

摘要

功能性低聚糖是由2~10个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成,不被胃酸及酶降解,即一般所说的不消化糖类［1］.功能性低聚精具有某些独特的生理功能［2］,是一种重要的功能性食品配料.低聚精在日本发展较早,并消费量近5万在T.我国自90年代研究开发."九五"期间年产已达万T以上,但主要品种只有低聚异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚精形成规模生产.低聚半乳精、低聚乳果糖等尚属空白.该文重点介绍低聚乳果糖的合成、功能和应用.