发芽薏苡乳酸饮料的工艺探讨

• 作者: 刘冬生 吴传茂 吴周和 姜发堂
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡 发芽 乳酸发酵
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2000.04.029

摘要

探讨用发芽薏苡生产乳酸发酵饮料的可行性及工艺.实验表明,以其为原料采用本文生产工艺进行乳酸发酵,乳酸菌生长好,饮料清香、爽口,营养价值高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	姜发堂	湖北工学院生物工程系	14	164	7.0	12.0
4	刘冬生	湖北省农业科学院测试中心	3	26	1.0	3.0