黄酒业技术创新的初步回顾

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 技术创新 回顾 发展历程
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 酒文化研究
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4:TS261
• 字数: 4597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.031

摘要

中国黄酒历史悠久,酿造技艺富含高深的科学原理和技巧,是祖国的宝贵财产.建国50年来,黄酒业技术创新主要表现在:①酿酒设备的机械化更新;②包装自动化,产品瓶装化;③酿酒新原料的应用;④酒曲的优化、纯化及制曲机械化;⑤黄酒新酶制剂的开发及其应用;⑥加强黄酒科学研究和技术创新等阶段.